主料：银耳15克。
配料：鸡蛋清1个，冰糖克。
1.银耳放入用温水中泡发1小时，泡涨后剪去脚，放入清水中漂洗，洗净杂质.泥沙。
2.干净锅添清水克，下入冰糖，开旺火将冰糖熬化，然后用蛋清兑清水调散倒入糖水中拌匀，待糖水泡沫浮于水面时打去，将糖水倒入大碗中。
3.将洗干净的银耳放入冰糖水中，用牛皮纸封口，上笼蒸一个半小时取出即成。
色黄透明，汤汁清亮，质地软滑，滋味甘润。