记忆中的北京不能没有小吊梨汤，小吊梨汤几乎与豆汁齐名。过去小吊梨汤常出现在戏园的门口。台上的角儿意气风发的唱着别人的故事，台下的观众卖力的叫好，一场下来这角儿也精疲力竭，观众也是喊破了喉咙，走出戏园，便来到门口的路边上，来上一碗梨汤，滋阴润肺。为什么要叫作这小吊，便是因为过去盛梨汤的容器是一个铜的提吊。小吊梨汤具有滋阴养肺的功效，讲究汤浓稠却不黏腻，汤色清透没有杂质，味道甘甜发自果香。想要拥有好的体验，便是需要在这食材和火候上多下功夫。
小吊梨汤常常选用皮薄汁多的梨子，例如京白梨，雪花梨，鸭梨。这样的梨煮时易熟易入味。接着就是需要准备，银耳少许，红糖和冰糖少许，枸杞15克，小枣少许，百合三四块，芦根一根，枇杷干少许。配料的少主要取决于梨子的克重，一斤梨子便是这些配料，搭配2.8升的纯净水熬制。
我们将梨子去核去皮，切成适当厚度的大梨片，用保鲜膜包裹放置冰箱内冷藏。接着将选用的配料洗净后，用温水泡发，期间要不断的更换水，去除杂质。准备好后，我们选择砂锅熬制，砂锅会避免粘壁的现象，在锅中加入足够的纯净水，放入所有材料小火慢熬，在时长差不多后，加入适量的红糖和冰糖，继续熬制，当再打开锅盖发现整个汤汁浓稠便可以收锅。
收锅后不要急着饮用，放在原位一段时间，等待回火。
感冒咳嗽多发的季节里，总想随时随地喝上一碗温暖清润的汤品。虽然市面上有很多配方，也有很多制成品，但是要么有些烹饪的步骤特别麻烦，要么准备配料过于繁琐，要么口感非常不尽如人意。
能够有这样一份润肺生津的小吊梨汤也是不错的。当打开汤盅，满满的热气混着梨子的香甜沿锅边钻进鼻中，对它的期待就会被瞬间点满。
不过小吊梨汤虽好，但是脾胃虚寒的读者不适合饮用哦。
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