银耳大家都比较熟悉，作为常见食用菌，营养丰富，单单氨基酸就有17种，还有大量的蛋白质、粗纤维、维生素，胶质和矿物质元素，又被称为“菌中之冠”，银耳最常见的吃法就是煲汤，比如红枣莲子银耳汤，然而有很多人熬的银耳不出胶，
清汤寡水的也不好喝，其实银耳熬出胶也不难，所以下面就教大家几个小妙招。
第一点、一定要用凉水泡发透
可以早上泡下午就可以了，用开水烫出来的银耳很难出胶，而且口感不好，只要银耳彻底泡发了，出胶就很简单，很容易出胶。
第二点、下锅煮的时候
最好用凉水，银耳和水的比例是1：6，水太多汤汁会很稀，水太少了，太稠不好喝，还容易糊底。
银耳记得用凉水泡发第三点、冰糖最后出锅前放
一开始就放糖的话，也不容易出胶，建议熬出胶再放糖，另外枸杞也不难放太早，营养煮没了，而且很容易软烂，最好出锅前几分钟和白糖一起放，出锅了吃了，凉了放冰箱冰一下口感更好。
好了今天分享到这里，喜欢可以