HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。
“清补凉”大家了解多少，我虽然知道清补凉但是还是对它比较的陌生。之所以知道是因为以前在广东待过一段时间，吃起来的感觉似乎和糖水没什么两样。据说清凉补的主要形式是糖水式和老火汤式，在广东，广西，海南，香港，澳门比较流行。现在天气热，这清补凉作用在于清热祛湿，非常适合这几天饮用。所以我们今天的主题就是清凉补，不过我们不谈老火汤式的清凉补，据了解和我们煲汤做菜有点像，重点是我从没试过，因此我们今天主要是聊糖水式清凉补。
糖水式清补凉主要是以我们常用的食材为基础，如红豆，绿豆，淮山，莲子，芡实，薏米及一些水果等等。说得简单点就是组配，接下来会分享两道清补凉给大家，与我们做喜茶有点类似，不过比喜茶要吃多了，毕竟有嚼头。
01广式清补凉
这道比较单一，5人份的，做好后平均分配就可以了。基本配比：银耳15克，薏米25克，百合10克，玉竹10克，沙参10克，淮山15克，莲子20克，红枣8个，枸杞5克，黄冰糖克，水毫升。首先将银耳用温水泡发，然后在这时间里用小火将薏米炒制3分钟左右，盛出晾凉备用。
第二步，将炒过的薏米放入汤锅中，下入百合，玉竹，沙参，淮山，莲子，剪成小块的银耳（泡发好的），倒入适量的水先开大火煮开，然后转中小火炖30分钟。时间到后开盖放入红枣，枸杞，黄冰糖再煮10分钟。总程共40分钟，最后关火就可以食用了。
02海南清补凉
这广式清补凉属于一锅炖，接下来的这款海南版的就是自由搭配了，既然可以自由搭配那自然分量是比较大，这可是10人份的哟。基本配比：椰浆毫升，冰糖克，纯净水0毫升，冬瓜薏克，鸡屎藤克，通心粉克，荔浦芋头克，龟苓膏克，红豆克，绿豆克，薏米克，熟花生适量，葡萄干适量，甜玉米适量，西瓜适量。
首先将冰糖和水倒入锅中煮成糖水，冰糖全部融化后倒出晾凉，然后倒入椰浆充分搅拌备用。
第二步，分别将红豆，绿豆，薏米装入三个碗中倒入清水，然后将它们全部放到蒸笼里面，上汽蒸制1个小时。
第三步，起锅烧水，下入鸡屎藤中火煮5分钟，然后捞出放入冷水中速冷，随后沥干水分放入碗中。
第四步，起锅烧水，下入冬瓜薏中火煮5分钟，然后捞出放入冷水中速冷，随后沥干水分放入碗中。
第五步，将通心粉放入冷水中浸泡10分钟，然后起锅烧水下入通心粉，开中火煮10分钟，随后捞出放入冷水中速冷，随后沥干水分放入碗中。
第六步，组配。这个只要记住一点就行了，不管怎么配，椰浆少不了，其他的随自己意了。
03温馨贴士
广式清补凉比较简单，适合一个人在家做，但是海南清补凉种类太多，比较一大家子一起来弄；熟花生，葡萄干，甜玉米，西瓜都是配料，根据自己实际情况来，有没有关系不大；这是两道清补凉都很简单，就是种类多了点，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个