天气越来越凉，滋补也显得尤为重要，那么这就来给大家推荐一些适合在秋天吃的简单家常菜做法，做法简单，还健康。
可以说，这才是秋季合适的家常菜吃法，美味又下饭，不仅润燥还健脾开胃！
那么这就来看下这个牛大肠炖豆腐的美味做法，所以我们需要准备熟牛肠g、豆腐g、油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙等。
然后我们需要将这个红干椒进行洗干净，再将其切成斜段，而生姜也需要进行切片。再把豆腐进行去硬边后，将其切成麻将大小的豆腐块。而这个牛肠也是需要进行洗干净，再将其切成大块焯水的，然后再捞出备用。
下面我们需要在炒锅里倒入少许的油，待这油热后，就可以放入干椒段、生姜片、麻椒等食材进去，再用小火来炒出香辣味来了。
而后再倒入这牛肠段进去，并用大火来将其翻炒入味。待其炒好后，再转盛入到砂锅中，再倒入足量的清水进去。
这时再用大火来进行煮开后，再改用小火继续炖10分钟这样。最后再放入豆腐块进去，再调入精盐，就可用大火来煮开了，再用小火继续炖5分钟即可。
此外，还有像这个凉拌银耳的吃法也是很棒的，所以我们需要准备银耳6~8朵、黄瓜1根、胡萝卜半根等食材。
还有蒜5瓣、香菜15克、姜10克、葱10克、盐适量、十三香1/4调味匙、味素1/3调味匙、生抽2茶匙、陈醋1.5茶匙等调料。
然后就需要将这个准备好的银耳进行泡好了，还需要洗净去根，再将其撕成小块待用。
而这个黄瓜、胡萝卜等也是需要进行洗干净的，再分别将其切菱形片待用，而葱姜蒜、香菜等食材也需要进行切碎。
下面还需要把糖、醋、盐、十三香、生抽、香油等调料放入到碗中，就可将其拌匀调成料汁待用了。当然了，若你喜欢吃辣的话，也是可以放点辣椒油进去的。
然后还需要在锅里烧开水，再将这银耳放进去进行略焯一下，需要注意的是，这个时间是不宜过长的，而后就需要捞出来沥水。
最后再将这个调好的料汁全部倒入在银耳中进行拌匀，再撒上一些香菜碎就可以啦。
最后再来说说这个椒油炝拌莴笋的美味吃法，所以我们需要准备莴笋克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量等食材。
然后我们需要将这个莴笋进行去掉老皮，再取其比较嫩的部位待用，然后再将大蒜进行去皮，再剁成蒜茸。而嫩莴笋也是需要用刮皮刀将其刮出条状来的。
下面我们还需要加入盐来调味，需要将其搅拌均匀，再腌制5分钟这样，下面再进行沥干水分后放入到盘中。
而后再取一碗，并加入这个蒜茸、醋、生抽和少量的糖等调料进行搅拌均匀，使其成料汁。而锅中还需要注入油，再下入花椒、辣椒等进行爆香。
最后再将这个椒油趁热炝入到料汁中，再进行搅拌均匀，而将炝好的料汁，还需要均匀地撒在莴笋条上，那么就可以了。
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