银耳是一种天然的滋补品，营养价值很高，含有大量的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，从而阻止了脂肪的堆积，有减肥效果，很适合在夏季食用，不用担心体重的问题。它还有天然特性的胶质，可以润肤，有效的淡化脸上黄褐斑、雀斑等等的功效，这可是我们很多爱美女性的最爱。
我们通常用银耳的做法一般都是慢慢炖煮，比如冰糖雪梨炖银耳，红枣枸杞银耳，银耳汤圆等等，不仅味道十分甜美好喝，营养也是相当丰富，这样炖出来的银耳一朵一朵的，像花一样绽放着看着都漂亮，吃起来更是香甜滋润。
今天我要给大家分享的是银耳的另外一种做法，就是与鸭蛋一起炒，因为最近的天气真的是太热了，根本不想在厨房里呆得太久，就做一个简单快手，能分分钟三下五除二能搞定的菜。不过银耳的脆，鸭蛋的香味，吃起来挺下饭的啊！
食材：
鸭蛋，银耳，青红辣椒，西红柿，南瓜，蒜
做法：
1，把银耳提前半天泡发，因为我是准备用一半银耳来熬粥的。
2，泡好的银耳撕成小块，青椒切丝，一小块南瓜也拿来炒了吧。
3，鸭蛋打入碗里，天气太热了，鸭蛋也有些散了，所以新鲜的食物我们要尽快吃掉。
4，开火，锅里放适量的油，倒入番茄炒出红汁，下蒜末、辣椒丝，南瓜丝小火翻炒，炒出蒜辣椒的香味。
5，倒入银耳、鸭蛋翻炒，加食盐、生抽、味精调味，翻炒均匀，即可关火起锅，味道真不错。
银耳炒鸭蛋口感爽脆，搭配上浓郁的鸭蛋香酥，别有一番风味呢！
小提示：
1，银耳一定要泡发时间长一点，这样更软嫩脆口。
2，鸭蛋打散后，加少许食盐调匀。
3、起锅热油，爆香葱花，放银耳、盐快速翻炒。