岁末寒冬，还有十多天就要到除夕了，这个中国人最隆重最热闹的节日。人们不管平时在哪里有多忙，在这个节日都会赶回家，和家人一起吃这一年里最重要的一顿饭，年夜饭。说不定有好多人像我一样，现在就已经开始敲定年夜饭的菜式了，从捞喜八宝三文鱼到蛋饺全家福，都是大菜又好意头。今天特别要说的是大鱼大肉过后才端上桌的甜汤，菜名叫作：紫气东来银耳羹。
传说老子过函谷关之前，关尹喜见有紫气从东而来，知道将有圣人过关。果然老子骑着青牛而来。旧时候人们常用紫气东来这个词，来比喻祥瑞降临，是吉祥的征兆。在除夕夜酒饱饭足之后，你端出这样一碗好彩头而且好看又好喝的甜汤真是太适合不过了。
食材：紫薯2个，干银耳1朵，冰糖适量
1，把干银耳放在清水中充分泡发至少1小时，捞出之后剪去黄色的根部，清洗干净。再将泡发好的银耳用手撕成小块，大小随意。我习惯把银耳撕小片一点，这样比较容易炖烂。紫薯洗净后去皮，切成小块
2，取一个锅装入清水，将银耳放进锅里。大火煮沸之后转成小火，慢慢炖至银耳汤变浓稠。一开始水要多加点，一次加足。小火慢炖才能将胶质煮出来。不能心急
3，往锅中加入紫薯块，再炖8分钟左右
4，几分钟之后可以看到整个银耳汤已经变成了漂亮的紫色，这个时候加入白糖，熬至糖完全融化之后就可以出锅了。如果有冰糖的话，加冰糖会更好更滋润哦
充分浸泡的银耳更加软糯，胶质丰厚，裹着炖煮粉嫩的紫薯，亮晶晶又甜蜜蜜。
舀起一勺吞下，温柔地滑进胃里，清润又浓稠，嘴里留下冰糖带来的一丝微甜。
紫薯富含各种营养和花青素，对身体非常有益，银耳不仅能滋阴润肺还能增强人体免疫力。在年夜饭上端出这锅紫薯银耳羹，定能让一家老小满心欢喜又滋养身心。
这道香甜貌美又好彩头的紫气东来银耳羹你学会了吗？也许你家的年夜饭都是由长辈来做，也许你不一定会做大菜，那为什么不学会这道甜汤呢，赶紧收藏好，学会之后在春节年夜饭上露一手，说不定长辈给的红包都比往年的大呢！