导语：大家好！又到了今日与美食相约的时刻，今天小编为大家带来的是一种美妙的食材——雪耳。雪耳就是我们常见的银耳，作为一种高级的滋补品，除了熬汤，用来做菜也是如此的美味！
第一道美食-雪耳蟹黄虾仁
雪耳蟹黄虾仁的原料准备：
腌虾仁克、蟹黄克、水发雪耳80克、味精5克、精盐3.5克、胡椒粉0.05克、芝麻油0.5克、料酒20克、湿淀粉5克、上汤75克、二汤克、猪油克（实耗75克）.
雪耳蟹黄虾仁的制作方法：
首先，我们要将蟹黄放碗中，用沸水浸至八成熟，沥去水后待用。接着把雪耳洗净去硬蒂。用上汤25克、味精2.5克、湿淀粉3克、胡椒粉、芝麻油调成芡汁备用。然后我们把炒锅上中火烧热，下油10克，烹入料酒10克，加二汤、精盐2.5克，汤沸时下雪耳焯约1分钟，倒入漏勺沥去水。
接着再把炒锅放回火上，下油20克，素料酒10克，加上汤50克、味精2.5克、精盐1克，放入雪耳，用湿淀粉2克调稀勾芡，倒人漏勺沥去水后盛入碗内。然后我们把炒锅洗净置旺火上，下油涮锅后倒回油盆，再放油克，烧至五成热，将虾仁滑至八成熟，加入蟹黄，立即倒入漏勺沥去油。
接下来，把炒锅放回炉上，放入虾仁、蟹黄，用水淀粉勾芡，淋油20克炒匀上碟，四周放上银耳即成。
我觉得这道雪耳蟹黄虾仁，色泽娇艳，雪耳清爽，肉质鲜嫩，是夏秋佳品。
第二道美食-雪耳田鸡
雪耳田鸡的原料准备：
田鸡克、雪耳15克、火腿10克、丝瓜50克、水发口蘑25克、精盐7.5克、味精5克、胡椒粉0.5克、上汤1，克、二汤克、碱水50克。
雪耳田鸡的制作方法：
首先，我们将田鸡剖开，剥去皮，用毛巾抹干水分，放入碱水内泡12小时捞出，用冷水漂净碱水味待用。然后，把雪耳先用冷水胀发后，剪去根蒂，再用冷水洗净。丝瓜刮去外皮，切去两头，开成四瓣，与口蘑、火腿分别切成指甲片。
接着我们将口蘑片、丝瓜片下锅用开水氽一下捞起，放在汤碗内，放入火腿片。在净锅内放入二汤，待烧滚后，将雪耳、田鸡分别下锅氽一下水捞起，将雪耳放在丝瓜片上，田鸡放在雪耳上。
最后，我们将上汤放入锅内，加精盐、胡椒粉、味精拌匀，待烧开后滤净汤渣，盛入另一只碗内，与田鸡同时上席。食时，将汤倾入田鸡碗内即成。
我觉得这道雪耳田鸡做出来菜色银红，鲜滑爽脆。
脆嫩鲜甜的雪耳谁能不爱呢？赶快学起来吧。我们今天的美食分享到这里就结束了，大家下期节目不见不散！