医生不会告诉你，它是天然止咳药，对止咳化痰有奇效，不懂可惜了。在农村长大的孩子，记忆中总会有那么一两种水果比较难忘。特别是我，对这个荸荠印象最深刻，从小吃到大的一种水果，那就是这个荸荠。它还有一个名字叫“马蹄”，名字的由来，也许外形像马蹄吧，但不管怎样，都不能妨碍我对它的喜爱。到了荸荠丰收的季节，随身携带一把小锄头，拿一张小凳子，边上再放上一个篮子，乐趣就从此开始了。
当时最喜欢把荸荠洗净后，用小刀仔削皮后直接生吃，清甜又解渴，也是我一直都吃不腻的一种水果。后来还常看到一些老人用荸荠煲汤，偶尔咳嗽时，常喝荸荠加甘蔗煲的汤，老人还说她们家常用荸荠治咳嗽。
确实是这样，荸荠它的营养价值比较高，它还有一个止咳化痰，润肺腑的功效，把它当作食疗，不管是家里的老人还是孩子，把它当水果外常吃外，还可以当作润肺的止咳药，家中常备，还是不错的。
立冬前后，清脆甘甜的荸荠就成熟了，特别是秋冬季节容易上火，除了多吃润肺的食物，比如莲子，百合，银耳，雪梨之外，还可以多吃荸荠，它还被称为是地下的雪梨，可以清热生津，除了可以去皮直接食用外，还能去皮后煲汤，或者清炒。
冬季小孩感冒和咳嗽比较多，还常伴喉咙有痰的时候，所以一定要学会试试煮一道荸荠饺子的做法。另外我还特意加了甘蔗熬水，再取甘蔗汁煮饺子，口感清润，脆爽甜，令人惊喜，重点是小孩非常的爱吃。喝口汤，再来一个饺子，没有一丝油腻，同时又富有营养，非常适合冬季吃。
食材：荸荠适量，猪肉，食盐，甘蔗，香葱，生粉，食用油，胡萝卜
做法：
第一步：将荸荠洗净后去皮，煲汤可以留皮一起煲，可包饺子一定要把皮去掉，不然会影响口感，接着把猪肉剁成末，葱洗净后切成葱花，葱叶和葱花分开放盘子里。
第二步：甘蔗洗净后，用刀劈成四条，如果太长，再砍成大小相等的段，胡萝卜削皮再切成细末。胡萝卜和荸荠都带有点甜味，做出来的饺子口感很好，小孩最喜欢吃了。
第三步：取一个大碗，放入肉末，葱白，食盐，再放入切好的荸荠，胡萝卜，搅拌上劲待用。
第四步：锅中放入清水，加入甘蔗，大火炖煮半个小时，最后把甘蔗条捞出。
第五步：趁着甘蔗水还没熬好，这会先把饺子包好，把调好的肉馅用勺子，或者筷子打入饺子皮中，接着再按自己喜欢的形状捏好摆放在盘中。
第六步：锅中倒入煮好的甘蔗水，大火煮沸，放入饺子，煮到饺子熟透，自然地漂在水面上，捞出即可，大约8分钟左右即可。
这饺子放了甘蔗水，更滋润，甘蔗口感微甜，和这饺子很百搭。在选购荸荠时，一定要选择新鲜的荸荠，外皮颜色鲜艳的荸荠，如果表面有破损，会有变质的状况。如果你也喜欢这道荸荠做的饺子，不妨学起来哦。
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