老话说，外行吃燕窝，内行吃银耳。银耳作为一种富含多种丰富营养物质的食物，自古以来就深受广大民众喜爱。明清朝代更是将银耳作为上供皇帝和达官显贵的养生佳品，清代女官还在其著作《御香缥缈录》中写道银耳，说银耳是珍贵之物，“市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买”，可见银耳的价值之高。
现代医学证明，银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪、矿物质和17种氨基酸。其中，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重60%~70%，同时银耳多糖作为重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，可以说是好处多多。
今天教大家一个快速出胶的方法，20分钟出胶，银耳软糯又美味，自己在家也能做。
步骤一：用温水泡发银耳（1小时左右），取出洗净后，用手撕成小片
步骤二：冷水下锅（水要多），转大火烧开后煮10分钟（不要盖锅盖，避免水扑出来）；
步骤三：每次大火烧开，快溢出来的时候就转小火，持续搅拌至少15秒；在重复大火烧开，溢出转小火搅拌这个过程3次，最后一次加入枸杞冰糖桂圆红枣等食材（根据个人口味添加），用小火熬5分钟关火；
步骤四：关火后不要立马打开，用盖子焖3分钟发左右在打开，就完成了。
简单20分钟快速出胶，一碗美味又营养的银耳羹就完成了。自己在家也能做，赶快收藏转发给你家人吧！
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