01银耳雪梨水晶糕：
主食材：银耳10g、梨g辅食材：枸杞5g、冰糖20g、白凉粉30g、饮用水ml、玉米淀粉（清洗银耳用）02详细做法：
1、首先我们来准备一下做这道需要用到的食材：10克干银耳，我这朵银耳太大了，三分之一就够用了，可以直接掰碎浸泡，也可以整朵浸泡，剩余的银耳拿去熬个银耳汤之类的。雪梨g左右，我用了家中现有的南果梨代替。枸杞5克，鲜红的枸杞既能点缀得水晶糕颜色更好看，也能起到秋季温补的作用。冰糖根据对甜味的接受程度可以适当增减，最后将30克白凉粉用凉水稀释一下倒入雪梨银耳汤里煮开，关火晾凉后就能凝固了。银耳雪梨水晶糕2、将干银耳放入装满清水的大碗中，添加1勺玉米淀粉，浸泡2小时左右。等待干银耳吸足水分胖到之前的三倍大就可以下锅煮了，用手轻轻揉搓银耳叶片的褶皱区，然后用清水淘洗干净。淀粉能更好地去除吸附在银耳褶皱中的灰尘，令银耳吃起来口感更细腻。银耳雪梨水晶糕3、先用剪刀将银耳根部发黄的地方剪掉，再用手将泡发好的银耳撕成方便熬煮的小朵，准备一口砂锅，添加ml饮用水，放入银耳后大火开始熬煮。因为银耳在熬煮过程中逐渐糯化出胶，所以砂锅内要一次加够足量的水，避免中途加凉水，影响银耳的口感。银耳雪梨水晶糕4、利用煮银耳的时间来将梨处理一下：简单清洗一下梨子，用刀削去梨皮后切成小块。梨肉补水润燥，和银耳是绝配，梨子品类很多，买不到雪梨也可以用别的梨代替，我用的就是南果梨。银耳雪梨水晶糕5、大火将银耳煮开后改中小火慢炖15分钟左右，经过文火慢炖的银耳逐渐开始糯化，让银耳快速出胶的小窍门来了：拿一双不沾油的干净筷子在煮银耳的锅中快速搅拌15秒左右，放入切好的梨子果肉和冰糖，盖上锅盖小火接着焖煮20分钟。用筷子将银耳软化的叶片打碎搅散，接下来再煮的时候就能充分的出胶了。银耳雪梨水晶糕6、平时要熬一两个小时的银耳汤半小时左右就焖煮得胶质满满了，将洗净的枸杞下锅煮开。锅中的汤汁经过熬煮剩余三分之二的时候，将30g白凉粉用凉水稀释一下倒入银耳汤中搅匀，大火煮到冒泡泡的程度就可以关火了。喜欢喝银耳羹的可以在放白凉粉之前单独盛出来。银耳雪梨水晶糕7、准备一个干净无油的大碗，趁热将煮好的银耳雪梨羹倒入大碗中，晾凉后就会自然凝固，倒扣在案板上就能完美脱模。银耳雪梨水晶糕8、软糯Q弹的银耳雪梨水晶糕就做好了，爽滑软糯甜滋滋，很适合秋天润燥补水，没有哪个孩子能抵挡它的诱惑。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！银耳雪梨水晶糕03小贴士：
1、聪明的你一定看出来了，这不就和煮银耳羹一样吗？银耳也要提前用水泡发软化，才能更大程度的出胶，起到润燥补水的作用。2、煮银耳雪梨之类的羹汤，最好使用砂锅或者玻璃锅，不是因为这样的锅好看，比铁锅或者不锈钢锅更保温，煮出来的汤汁没有铁锈味。3、煮银耳羹一定要将银耳冷水下锅，锅中一次加满足够的水，避免中途加水，银耳第一次煮开后用筷子快速搅拌15秒左右，将银耳充分搅散才能充分出胶。4、喜欢喝银耳汤的在放白凉粉之前可以单独盛出来一些，白凉粉下锅煮开后要趁热倒入容器中，放凉后就凝固倒不出来了。银耳雪梨水晶糕Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便动动小手点一下吧！终于遇见你，别茫茫人海走着走着就散了。同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！