银耳又称白木耳、雪耳等，属于真菌类，具有“菌中之冠”的美称，银耳的营养价值高，并且富有天然的植物性胶质，具有滋阴和美容养颜等效果，长期食用可以起到润肤作用，是天然的美容保健食材，所以女生都非常爱它。银耳的做法也很简单，一般都是用来熬粥或者煮糖水，不过很多人煮银耳都会遇到一个问题，就是银耳难出胶，这该怎么办呢？
银耳不出胶的话，就达不到它最大的营养价值，那么想要银耳出胶的话就需要掌握一些技巧，糖水店老板告诉我：想要银耳出胶，可别少了这“1步”！不会别乱煮，不然煮了也难出胶，那么下面就把糖水店老板教我煮银耳的秘诀告诉大家。
银耳莲子汤
准备食材：干银耳克、新鲜莲子20个、红枣10个、枸杞5克、冰糖适量
制作方法：
首先把干银耳洗净，再用剪刀剪碎，然后放入清水中浸泡2个小时，直到将银耳泡发开来，糖水店老板告诉我，泡发银耳时别忘了剪银耳这1步，将银耳剪碎不但能快速泡发银耳，还能让银耳更好的出胶。还要记住一点，千万不能用热水泡发银耳，否则会造成营养物质的流失。
把莲子、红枣、枸杞洗净，沥干水分备用，这里不建议大家去掉莲芯，莲芯具有清心火等功效，虽然苦，但是药用价值很高。然后准备一个砂锅，放入泡发好的银耳，再倒入足量的水，水的量是银耳的两倍，切忌中途再加上水，否则也会影响银耳出胶。
大火烧开后，再转中小火煮10分钟，注意要让银耳在砂锅内保持翻滚的状态，这样可以使银耳更容易出胶，时间到后，加入莲子、红枣、枸杞，再开大火煮10分钟，这样煮出来的因为就非常黏稠了，而且煮出的胶质特别多。
煮好后关火，这时可以在锅中加入适量的冰糖，不停的搅拌，利用锅里的温度融化冰糖，放凉后即可食用，这样出来的银耳不但出很多胶，还特别黏稠好吃，经常喝一碗这样的银耳莲子汤，对我们的皮肤会非常的好哦。
想要银耳出胶，可别少了剪银耳这1步，否则银耳就出不了胶，那么也就发挥不了它最大的营养价值，大家知道了吗？
（本文由吃货百科学堂原创，图片均来自网络，若无意侵权，请联系删除，谢谢！）