秋风起，气候渐渐变凉，随着气温的降低，食欲也慢慢变好了，经过一个夏天的煎熬，大家都在准备进补了吧，现在大家都懂得科学进补的道理，不再盲目地一提起进补，就是各种鸡鸭鱼肉了，现代人对于肉类的营养，其实一点都不缺乏，秋季进补，需要按照自己的体质，均衡饮食。菌类的营养非常丰富，被大家当作进补的首要食材，而银耳，更是菌类中的佼佼者。
银耳富含胶质和多种维生素，尤其它含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。被人们誉为“菌中之冠”，银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳的功效很多，对于爱喝酒的男性来说，它能提高肝脏解毒能力，护肝补肝。银耳中的维生素D能预防钙质流失，中老年人可以多多食用。长期食用银耳可以滋阴润肤，祛除黄褐斑、雀斑。起到美容养颜的作用，银耳还有加强胃肠蠕动，减肥吸脂的作用呢，爱美的女人可要多吃哦。除此之外，银耳还可以增强人体免疫力，对抗肿瘤。如今银耳价格也不贵，可以把它加入日常的饮食中，坚持食用。
银耳口感嫩滑，大多数人都是用银耳来煲汤。正宗的银耳煮好之后是会有粘稠的效果的，但是很多人煮的时候都发现，很难煮出粘稠的效果。那要怎么煮才可以煮出粘稠的效果呢？只要注意几点就行了。请大家往下看，在制作的过程中，我会将注意点一一详细说明。让你看完也能煮出粘稠滋润的银耳。
这个红薯银耳枸杞羹，香甜嫩滑，顺肠又健脾，秋天是养脾胃的最佳季节，脾胃养好了，秋冬进补才更有效呢，这道甜羹，既可以作为早餐，也能当作宵夜，老人孩子都适合，秋天不妨多多食用，给秋冬进补打下基础。
红薯银耳枸杞羹做法：
食材主料银耳10克红薯克枸杞适量
辅料水适量冰糖适量
过程:
安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。
银耳提前泡发、洗净，红薯去皮，洗干净后切丁，枸杞清洗干净。
银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。
银耳撕成小块备用，银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪得越碎，接触面积越大，越容易出胶。
将银耳块放在电放里，加入适量水，大火煮开后转小火炖煮20分钟，熬煮银耳的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。
银耳炖煮至胶质析出后，加入红薯块，继续炖煮至红薯熟软，加冰糖煮至融化即成。
最后将枸杞撒入，拌匀即可。
银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。