因为海参体内有一种叫自溶酶的物质，在古代运输和存放都是一个很大的问题，所以上千年来海参一直以干制工艺为主。但干参泡发麻烦，很大程度制约了海参作为滋补品在市场上的普及。近些年因为物流体系的完善，即食海参逐渐进入大家的视野当中，因为其食用的便捷性，所以很快占据了部分市场。但即食海参在经过反复高温以及浸泡后，海参中的营养元素会存在不同程度的流失，这些流失的元素正是海参的营养价值所在。
直至年，一直专注海参营养的海芝屋研发团队创新研发出海参新工艺——°锁鲜工艺，采用这一工艺生产出的鲜炖海参也应运而生。
鲜炖海参可以说与传统干海参以及即食海参存在着本质的不同，它是在鲜海参被打捞上岸后直接将其炖制而成，全程不经过水煮泡发，最大限度的降低了加工过程中海参营养元素的流失，保留了海参原生营养的90%以上。根据权威检测结果，鲜炖海参的蛋白质含量可以达到每百克26%，而普通的即食海参的蛋白质含量仅仅才有3%，其秘诀就在于不水发，真正实现了人们利用新鲜海参进行滋补的愿望。而且鲜炖海参搭配了红枣、枸杞和银耳等滋补养生食材，小小一罐就能补充多种营养，健康美味又滋补。
鲜炖海参在储存和食用方法上也是完全区别于即食海参，它可以在保质期内常温保存，而且打开盖子就可以吃，不用费心保存和烹饪。因为红枣和枸杞的加持，所以海参的腥味被很好地遮盖住，再加上锁鲜工艺带来的Q弹口感，吃起来甜润生津，韧劲十足。非常适合忙碌的上班族，无论是办公还是出差，都能随时吃到健康营养又美味的滋补海参。
鲜炖海参的含水量是非常低的，所以它的肉质紧密、韧性十足，不管怎么掰扯都是紧致的状态，不会软更不容易断裂，这种十足的韧性，是目前市面上大多即食海参都很难做到的。