每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：黑木耳、银耳，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！
同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！
推荐一：黑木耳炒鸡蛋
材料：干黑木耳10朵，鸡蛋2个，红椒1个，青椒1个，葱末适量
调料：盐3克，胡椒粉少许，绍酒少许，生抽1小匙
做法：
1、将黑木耳用冷水泡发变软，洗净，撕成块；鸡蛋磕入碗中打散，加绍酒、胡椒粉调味；青椒、红椒洗净，切小粒（图①）。
2、锅烧热，放入少许油和葱末炒匀（图②），放入鸡蛋液，翻炒摊熟（图③、④）。
3、撒入葱末炒香，加入黑木耳块炒匀（图⑤）。
4、烹入生抽炒匀，盖上锅盖小火焖半分钟。
5、开盖加入青、红椒粒和盐翻炒均匀即可出锅（图⑥、⑦）。
青村有话说：为了使黑木耳块更好地入味，口感更好，焖一会儿就可以。打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味。摊鸡蛋的锅一定要烧热之后再放油并且油温略高一点，这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用，堆放容易氧化变黑。
推荐二：生椒凉拌黑木耳
材料：干黑木耳10朵，小米椒30克，葱末适量，蒜末适量
调料：熟白芝麻少许，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油少许，干淀粉5克
做法：
1、将黑木耳用冷水泡发变软后放入干淀粉洗净，撕成块儿，用剪刀把小米椒剪成段（图①）。
2、锅中倒入清水，大火烧沸后放入黑木耳块，烫30秒后捞出，用冷水泡凉（图②）。
3、碗中加入小米椒段、葱末、蒜末，调入白糖、醋、生抽和香油，与黑木耳块混合，搅拌均匀（图③~⑦）
4、最后撒上熟白芝麻即可（图⑧）。
青村有话说：优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味，尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。
推荐三：银耳花豆汤
材料：花豆50克，银耳30克
调料：冰糖2大匙
做法：
1、花豆泡水约60分钟（图①）；银耳泡水约20分钟（图②），捞出沥干，备用。
2、将花豆、银耳放入锅中（图③、④），加入毫升左右的水，炖煮约40分钟（图⑤），再加入冰糖煮约2分钟即可出锅（图⑥）。
青村有话说：花豆泡水是为了让其快速熟软。银耳的清洗有妙招，可将其泡发后，再放入温水中，加两勺干淀粉搅拌均匀，去除杂质和沙粒，最后用清水洗净即可。
看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！
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