进入秋分时节,我们也正式从初秋进入到深秋,此时昼夜平分,天气开始变得阴凉,燥邪当令。因此,在饮食方面要吃一些温润为主的食物,少吃一些辛辣干燥的食物,顺应时节,才能更好地度秋。老话说:“秋分不养,一年白忙”,建议大家常吃“温润5宝”,润燥益气,为入冬打好基础。
糯米
糯米是糯稻脱壳的米,与大米相近,口感上却完全不相同,并且是一种温和的食补品,能够补养人体正气,想要健脾养胃的人,可以适合进食一些糯米。
推荐食谱:饺子皮糯米烧麦
:腊肉适量、腊肠适量、糯米适量、饺子皮适量、香菇6个、胡萝卜适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺
:1、糯米煮好放凉,把泡好的干香菇切丁,胡萝卜去皮后切碎,腊肉、腊肠都切丁备用;
2、锅内下少许油,倒入腊肠和腊肉翻炒到出油,倒入胡萝卜和香菇用中火翻炒均匀;
3、馅料炒好后,接着放入晾凉的糯米饭入锅中和配菜一起翻炒,入生抽,老抽,蚝油调味,自己可以尝尝味道,拌匀即可;
4、把饺子皮擀薄,然后放上适量糯米饭,手心收拢皮子,收口处成花型,在蒸之前喷点水,这样皮不会干硬,水开后上锅蒸10分钟,关火再焖两分钟,糯米烧卖就完成了。
银耳
银耳又称白木耳,自古以来被人们看作是延年益寿的珍品,富含的植物胶质绝不输燕窝,温润可口,对皮肤极好。秋分隔三差五喝一次银耳汤,不仅是润燥还滋补,不用担心会上火。
推荐食谱:红枣桂圆莲子银耳羹
:银耳适量,桂圆适量、莲子适量、红枣适量,冰糖适量
:1、银耳提前半个小时泡开,撕成小朵,去除黄色部分,红枣去核,桂圆、莲子洗净备用;
2、锅中倒入大半锅水,放入银耳、红枣,桂圆和莲子,大火烧开转小火慢炖2小时,高压锅则上汽后转小火慢炖30分钟。
3、待银耳出胶了就根据自己的口味加入适量的黄冰糖,盖上盖子焖10分钟,直到冰糖完全融化即可。
杏仁
杏仁有南杏仁和北杏仁之分,南杏仁味道微甜,香气浓郁,富含对心脏有益的不饱和脂肪酸,硒含量是干果中的翘楚,有润燥补肺、滋养肌肤的作用,咳嗽的人群可以多吃杏仁。
推荐食谱:杏仁豆腐
:甜杏仁50克、琼脂5克、白糖50克、牛奶克、水克、糖桂花适量
:1、甜杏仁在温水中浸泡2小时,然后将外皮剥去,倒入搅拌机/破壁机中,加克水研磨成杏仁露,然后用网筛多过滤几遍,过滤掉渣。
2、把过滤好的杏仁浆加牛奶,糖倒入小奶锅中,中小火煮至砂糖融化,记得不时搅拌,避免沉淀。
3、放入泡软的琼脂加热融化,搅拌均匀即可关火,千万不要煮太久。把混合好的杏仁豆腐液再次过滤到容器中,放凉后放入冰箱冷藏凝固。
4、倒扣脱模后,切切成你喜欢大小,吃之前再淋上一些糖桂花即可。
百合
百合是我们日常生活中比较常见的食材,其质地肥厚,味微甘甜而性平,色雅白而质濡润,是润燥养肺、清心安神、药食两用的好食材,最宜于气候干燥的秋季食用。
推荐食谱:南瓜蒸百合
:新鲜百合适量、红枣适量、南瓜适量、蜂蜜或桂花酱适量
:1、新鲜百合剥开,洗净取干净无杂质的瓣,南瓜刷洗干净,去皮切薄片,南瓜切得薄一些更方便蒸熟,红枣洗净切开去核备用;
2、南瓜片码放在盘底,百合堆放在中间,红枣围成一圈摆成自己喜欢的造型;
3、将盘子放入蒸锅,水开下锅蒸15分钟左右即可,把盘子中蒸出的南瓜汁倒入锅中,加入白砂糖熬制粘稠后关火,出锅加蜂蜜,将桂花蜂蜜水浇至南瓜百合上即可。
蜂蜜
蜂蜜性味甘平、质地温润,含有丰富的糖类、氨基酸、维生素、微量元素等,秋冬气候干燥,经常饮用蜂蜜水,既是补充人体水分,还可以补充身体所需要的一些营养,补中益气、防便秘,起到润肺降燥的作用。