银耳味甜，性平，无毒，有多种功效，比如膳食纤维有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，它不仅具有健脾的功效，还具有益气清肠、滋阴润肺的作用。下面让我们来介绍银耳的优点和禁忌。
一、吃银耳的好处
1、肝脏解毒：
经常食用银耳能帮助我们改善肝脏解毒功能，相信很多人知道肝脏对我们的身体有什么重要的作用，所以我们在日常饮食中吃银耳是有好处的。
2、养胃：
许多人喜欢用银耳熬制汤水，因为他们知道银耳能达到清热利胆的功效，银耳也是一种滋补的药物，具有滋补不腻、健脾的功效。滋养胃、有助于睡眠、补脑、养阴、清热润燥，和人参鹿茸一起吃就是一种很好的补品。
3、增加免疫力：
可以防止钙流失，对生长发育非常有用；因为银耳富含硒等微量元素，它可以增强机体的抗肿瘤免疫能力。
4、美容祛斑：
银耳富含天然特性胶体，加上其滋养作用，长期使用可润泽肌肤，并具有祛除面部黄褐斑和雀斑的功效。长期使用可滋润皮肤，消除面部黄褐斑和雀斑。
5、减肥：
银耳富含膳食纤维，它有助于肠道蠕动，降低脂肪吸收率。
6、增强免疫力：
银耳可增强机体免疫力。银耳有效成分为银耳多糖。它由酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖、细胞壁多糖和胞外多糖组成。可增强人体免疫功能，动员淋巴细胞，增强白细胞吞噬功能，刺激骨髓造血功能。
7、刺激排便：
银耳富含纤维素，能促进肠壁蠕动，有助消化，防止大便干燥。它能润滑肠道并刺激排便，保持粪便在肠道中滋润。
8、养阴养身：
具有滋阴润肺、益气养血、养脑清心的作用。作为一种有价值的滋补食品，它不仅适用于所有的老弱妇女、儿童，而且适用于高血压和动脉硬化的患者。
二、银耳的禁忌有什么？
1、糖尿病患者不宜食用银耳。一般来说，银耳主要用于甜食，糖尿病患者不宜食用含糖量高的食物。
2、患风寒、感冒和咳嗽的人不宜食用银耳，以免咳嗽太久，增加感冒症状。
3、银耳不能和菠菜一起吃。这两种食物的食用对维生素C的吸收有一定的影响，影响营养价值的吸收。
4、银耳不能和白萝卜一起吃。这两种食物容易产生不良反应，容易患皮炎。
三、如何选择优质银耳？
1、银耳呈黄色、白色、新鲜光泽，花瓣大、香味清香、韧性好、膨胀性好、无斑点、色泽多样、无渣质。
2、质量差的银耳颜色不纯正或灰色，无韧性，耳底不可膨胀。
3、如果银耳气味有刺激性的味道，它可能会被硫熏。
4、优质银耳，甜，软，胶原蛋白也很多。两三个小时后，汤仍然很清澈。