糖水是粤菜的一大特色，在两广、香港、澳门地区才称其为糖水，其他地区大多称为甜品。得益于岭南地区每年较长的炎热时间，冰凉爽口的糖水才能一直在岭南地区经久不衰。糖水大多以清凉解渴、润喉生津为目的，选用的材料也是五花八门，至于所谓的功效，主要就看糖水选用的食材，不同的食材、不同的处理方式都会有不同的功效。
今天和大家分享的是：紫薯银耳糖水，选用紫薯是因为家里制造芋丸比较困难，紫薯比较扎实的特性，经过炖煮口感、视觉都十分接近芋丸，而且纯天然更健康。紫薯富含多种人体必须营养元素、维生素、矿物质、氨基酸等，不但如此还含有非常丰富的晒元素和花青素，晒元素有抗癌、抗氧化的作用，适当摄入有助健康。
银耳是非常传统的食补食材，一向有“菌中之冠”的美誉，经过熬煮之后，银耳释放出大量的天然胶质，如果能买到新鲜的银耳更好，可以煮出更多的天然胶质。传统中医认为银耳可以提高肝脏解毒、润肺养胃、补肺益气等效用。根据营养科学分析，银耳包含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维等，作为食材也是极佳的。
食材准备：紫薯，银耳，冰糖。
第一步：紫薯削去外皮，清洗干净，然后切成小块备用。
第二步：我这次用的是新鲜的银耳，所以不用泡发，用淡盐水浸泡5分钟，清洗干净，撕成小块，更容易煮出胶质。
第三步：把银耳、紫薯放入电饭锅内胆中，加入适量的清水，摁下“煮粥”键，开始煲紫薯银耳羹。
第四步：“煮粥”进入倒计时10分钟时，根据个人的口味，加入适量的冰糖，搅拌均匀，等待程序结束时就可以开锅食用了。
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