秋冬季，除了进补也别忘了清热，北方是外面天气干冷，武汉这边是空调吹太多干燥，这个季节还真的是少不了雪梨、百合、银耳、甘蔗、马蹄这些来帮忙去去体内的热气，今年入秋开始每周三次汤水是少不了的，喝习惯了不仅是身体舒服，人也神清气爽一些，冬季太寒凉，水果吃不多，喝水也不多，把水果拿来煮汤不仅是补水也可以去去水果的寒凉，老少皆宜。
十月去北京的时候满大街的小吊梨汤，走一路买一路，差不多每天拿来当水喝，北京的干也是让我见识到了，不刮风还好，刮风起来真的就是割肉的感觉，也难怪大大小小的店面都卖小吊梨汤，食材常见又实惠，一个梨子一朵银耳，加点枸杞、话梅，成本也就十块钱，在家煮一大锅当水喝也不心疼，又清热去火，比白开水强多了，从北京回来后找了好几个小吊梨汤的方子，挨个煮了一遍，还是觉得这个好，你不妨也试试。
先说一下，小吊梨汤煮出来不像雪梨银耳汤那样浓稠，银耳喜欢软糯糯的口感建议用新鲜银耳，煮半小时胶质就出来了，然后就是雪梨的皮和话梅，这是小吊梨汤里面的点睛之笔，不要省略，不加的话这就是银耳雪梨羹，跟小吊梨汤不一样哈。
食材：雪梨1个、新鲜银耳适量、话梅3颗、枸杞1把、黄冰糖适量
做法：1、小吊梨汤选雪梨就可以了，不需要用很贵的梨子，口感偏甜一些的就好，银耳用干的、新鲜的都可以，差别在于看你喜欢什么样的口感，新鲜的银耳煮出来的汤汁浓稠一些，干的银耳煮出来更接近水一些，话梅不可少，原味的就可以，汤里面有点话梅的味道就好，但不会酸。
2、雪梨用盐搓洗干净，削皮切细丁，梨子皮不要扔了，煮汤的时候放进去，加了梨子皮后汤的颜色会深一些，另外，梨子皮里面的营养也是很丰富的，新鲜的银耳不用泡发，稍稍煮一下就会出胶质，所以，喜欢浓稠一些的汤汁就用新鲜的银耳吧，银耳也不用多，跟梨子的分量差不多就可以啦。
3、切好的梨子丁、撕碎的银耳、话梅、梨子皮一起丢进砂锅里，加满水中小火煮开，再转小火慢慢煮半个小时，小吊梨汤不用煮很久，半个小时足够，新鲜的银耳煮半个小时也很软糯了，正好。
4、枸杞、黄冰糖提前五分钟丢进去，枸杞不能煮太久，以免营养流失，黄冰糖也是清热的食材，煮汤的时候调味基本上都是用黄冰糖，这个也不要用白砂糖代替，煮好的小吊梨汤盖上锅盖焖一会儿再喝。
小吊梨汤真的还是很实惠的吧，梨子、银耳都是常见又好买的食材，十块钱煮一锅，每天拿来当水喝都不心疼，秋冬季清热去火特好，赶紧给家里老人、孩子多煮一些吧。
钱妈的厨房，美食原创作者，