养肺、润肺是春天的课题，白色食材大都俱备有这功能，其中以“银耳”最受MM的喜爱，它除了润肺，还可以滋养皮肤，所以有穷人家的燕窝之称。
海燕筑巢不易，不要再压迫它们，当拆家的二哈啦！积德，积德。
银耳在市面上有干品与新鲜二种，到底这场同根生的食材，一场PK战后，你会更支持谁呢？
干品的银耳可以造福不在银耳服务区的小伙伴们。新鲜的银耳也是这几年才在市场上销售。
今天就分别来炖煮看看，到底差别在哪里。
首先从干品银耳来看看。干品容易保存，家里可备一些，随时想吃，一发泡后与新鲜的外观差别不大。干品中配了桂圆、枸杞子、百合(这也是白色食材，可增加润肺功力，哈哈)。
肺炎时间，有专家呼吁少吃糖，因为80%的吸入性肺炎，是由于吸入口腔、咽部含有细菌分泌物而引起，所以不放糖。担心不好吃？别忘了，里面有桂圆、枸杞子，它们自身有甜味，虽然用量不多，但是健康。
有点黏稠又不会太浓，温热来一碗，对喉咙还是挺舒适的。
新鲜银耳,省去泡发工序，缺点是现买现吃，大约只有3~5天保质期，与它搭配的食材是甘蔗、桂圆、马蹄(它也是白色食材)
新鲜银耳炖煮的时间会比干品减少大约一半的时间。一样没有额外加糖，而是利用糖的妈妈“甘蔗”纯天然的甜，再加上桂圆。像云朵似的银耳，有顺滑口感的舒服。
两种做法都用到桂圆，一定有人会感到奇怪。桂圆性质为“温”一家人的体质不见的都相同，添加桂圆除了甜，还有平衡银耳的“凉”中庸食材属性，全家人都可美美来上一碗。
干品银耳、桂圆、百合、枸杞子羹
〈材料购买〉
干品银耳、桂圆干、干百合、枸杞子
〈具体做法〉
干品银耳泡发，拆成小朵，(如果你买的是整颗，要去掉蒂头)。百合也要洗净发泡。干桂圆、枸杞子洗净即可。
泡好的银耳放入水锅中(锅中不要有油脂为佳),大约煮半小时后，加入干百合，继续小火煮至浓稠状(30分钟左右)。(一定要小火炖煮)最后加入干桂圆、枸杞子，关火焖15分钟就完成了。
新鲜银耳、甘蔗、马蹄、桂圆羹
〈材料购买〉
新鲜银耳一朵、甘蔗二小节、马蹄10颗、桂圆少许
〈具体做法〉
整朵新鲜银耳的蒂头一定要切除，再拆成小花朵状，冲去杂质。
银耳直接下水锅炖煮。泡泡要打掉。
甘蔗外皮彻底清干净，直切成小块。(太大不好煮出甜味来)放入锅中煮。
大约煮20分钟左右，汤汁呈浓稠状，干桂圆、马蹄都可一同加进来煮5分钟即可。
二种银耳PK的结果，不分胜负，最大差别是“保存”及烹煮时间。口感差别性不大。