许多人到了冬天就开始吃肉进补，冬天只有吃肉才能进补吗？其实吃素也能进补。
1、生姜
俗话说：“冬有生姜，不怕风霜。”生姜在冬季是非常好的养生食物，孔子说过这句话：“不撒姜食，不多食。”意思是每顿饭一定要吃一点姜，但是不能多吃。
姜能益脾胃，散风寒，姜辛辣，可以产生热气，祛除冬季的寒气。所以受到风寒可以喝姜汤祛寒。胃受寒或者夜间睡觉着凉、腹部受凉，也可以吃生姜，祛除胃部的寒气。
王安石曾经说过：“姜能疆御百邪。”足以证明，姜是很好的食物，冬天吃姜正合适。
但是吃姜要注意，晚上蕞好不要吃姜，早晨和中午吃比较好。
生姜红枣茶
：生姜1块，红枣4个
生姜洗干净，切片；红枣洗干净，去核；把生姜和红枣放入杯子，冲入开水焖10分钟，便可饮用，也可以用养生壶煮开，如果觉得太辣，可以放点红糖调味。
在广东还有道以姜所做的著名小吃，姜汁撞奶，是利用姜汁和牛奶的化学反应，所做的固态小吃，香甜有口感，姜汁撞奶的关键是要把握好牛奶的温度。
姜汁撞奶
生姜1个、鲜奶、白糖适量
把生姜洗干净、削皮、榨汁，过滤倒入碗中；取一些鲜奶，姜汁和鲜奶的比例为1:8，把鲜奶煮开，加入白糖，关火。等牛奶的温度到70摄氏度左右，倒入姜汁，盖上盖子，等几分钟就会凝固。
小提醒：牛奶需要用全职高蛋白，牛奶需要煮开凉至70-80摄氏度左右，姜汁现榨不能煮，否则会凝固不了。
2、萝卜
除了生姜，冬天进补还可以吃萝卜。萝卜又称“小人参”性味平和，多吃不上火，还可以消食开胃，帮助身体消化过多的油腻。
海带萝卜排骨汤
白萝卜1个，排骨克，海带一些，姜片、料酒、盐适量。
海带泡发洗干净，白萝卜洗干净削皮，切块；排骨加料酒焯水；锅中放入清水，把材料都放锅中煮一个小时，加盐调味即可。
羊肉炖萝卜
羊肉一斤，白萝卜2-3个，料酒、五香粉适量
将羊肉切块洗干净；白萝卜削皮切小块备用；把羊肉加料酒焯水，再放入煲中，加适量清水，放入白萝卜，加入五香粉，一起煲至羊肉软烂即可。
羊肉温补，萝卜润燥，两者搭配既可以避免羊肉伤及脾胃，又可以进补。
萝卜和其他肉食炖煮也可以增进味道，减少肉类燥火。
3、栗子
冬天许多老人、女性会腰酸膝软，可以多吃栗子补肾。
栗子味甘性温，可以养胃健脾、补肾益气，且不如肉类油腻。
栗子有多种做法，糖炒栗子可以做零食吃；可以栗子焖鸡、栗子鸡汤，还可以与面粉一起做栗子面窝头，栗子粥也很好。
栗子粥
栗子10颗、粳米克，白糖
栗子去壳，放入电饭煲中与粳米一起煮至粘稠，根据个人口味，加入些许白糖调味，也可不加。还可以加入核桃仁，做成核桃栗子粥。
糖炒栗子
栗子克、白糖、食用油适量
栗子洗干净，放在砧板上，用刀切开5毫米深的口子，方便剥开食用；将栗子放在微波炉的容器中，打开容器气孔，微波炉叮2分钟；两分钟后，此时的栗子壳已经开口了，再加入食用油和白糖，摇晃均匀至白糖和油都包裹着栗子。再放入微波炉中高火叮2分钟即可。
4、莲子
补肾的还有莲子，莲子心可以清热，莲子肉可以进补。《本草纲目》中提到莲子肉能“交心肾、益肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿。”
莲子可以添加刀各种粥、汤中，还可以用作甜品。
银耳莲子羹
银耳30克、莲子50克、冰糖适量。
将银耳莲子洗干净，泡发，一起放入炖盅，炖至粘稠出胶，加入冰糖调味即可。
冬天进补的食疗很多，不一定要食肉进补，偶尔吃素进补也很好。