导读：银耳作为一种天然的食用菌食材，用来熬汤是一种非常不错的选择。银耳中所含的天然胶质在经过熬汤之后，会变得十分软绵，食之不仅可以补充营养，还能提高人体免疫力。
银耳羹但是，很多人在做银耳羹时候不知道是用冷水还是用热水。众所周知，银耳中含有非常丰富的营养成分，除了人体所必须的氨基酸之外，还有各种钙，磷，钾，纳等矿物质。
经常吃银耳不仅可以起到强身健体的作用，对于很多女性朋友们来说，还能起到一定的美容养颜之功效。因此，在平时的生活当中，银耳羹是非常受欢迎的。那么，做银耳羹是用热水还是冷水呢？
银耳羹一般在做银耳羹之前，需要将银耳用冷水浸泡一下，并且在煮银耳时候，一定要将银耳剪碎，这样做出来的银耳羹不仅可以出胶质，口感也会非常好。
一、银耳羹的做法
1、食材准备：银耳，红枣，冰糖
2、银耳清洗干净，处理掉根部，用剪刀将其剪碎。
3、将剪碎的银耳放入锅中，加入适量冷水浸泡2个小时以上，尽量不要用开水或温水。
4、泡发的银耳放入炖锅中，加入红枣和适量冰糖，清水淹没食材，开火熬煮2个小时以上即可。
银耳汤二、基本注意事项
1、银耳在熬煮汤之后需要提前泡发，尽量不用开火或者温水，否则因而在熬汤之后会变得很黏糊，不利于其中胶质形成。
2、炖银耳羹时，尽量一次性加满水，避免在熬煮过程中多次加水从而影响汤汁浓烈程度。
3、熬煮银耳汤一般采用先大火后小伙的形式会比较合适。
银耳羹三、银耳羹的功效与作用
银耳中的维生素、矿物质、氨基酸以及多种维生素的含量是非常丰富的，具有很好的健脾开胃，清热解毒，养肝明目，润肺止咳的功效。
经常食用银耳羹对身体有很好的滋补功效，能够增强机体的免疫功能，调节新陈代谢。另外，每天临睡前服用一碗银耳羹，还具有很好的抗氧化功能，能够美白肌肤。