银耳是一种常见的食用菌类食材，银耳泡水后泡发成为了制作各种美食的重要原材料，受到许多消费者的青睐，越来越受到欢迎。尽管银耳的口感清爽，营养丰富，但是跟很多食材一样，如果食用不当也可能对人体造成一定的伤害。有些人担心银耳泡久了是否还能够吃，我们不妨来看看这个问题。
首先，我们需要了解一下银耳泡水的正确方法。一般来讲，银耳应该先用清水冲洗干净，然后浸泡于清水中30分钟以上，直到完全发胀变软。如果银耳上有一些棕色的印记或者痕迹，可以用刀将其刮掉。泡发的时间不宜过长或过短，否则就会影响到银耳的口感和营养价值。通常来讲，银耳泡水应该控制在6-8小时左右，最好不要超过10个小时，否则就会影响银耳味道和口感。
如果银耳泡久了，我们首先要注意银耳的保存环境和保存方法。一旦发现银耳开始发臭、变质或者出现异味，就应该立即丢掉，否则会对人体健康产生一定的威胁。如果发现银耳的味道有点奇怪，或者有一些明显的变质迹象，我们应该选择放弃食用，以免对人体健康造成危害。
另外，银耳泡久了如果发现有一些细菌生长，或者已经出现了霉菌，那么就不能再食用了。霉菌可以让银耳产生致癌物质，非常危险，因此泡久了的银耳一旦发现有霉菌，就应该立即扔掉，不要再尝试食用。
然而，银耳泡久了一般情况下并不会影响人体健康，除非泡的时间过长。银耳是含有多种多样的营养成分的食物，其中包括胶原蛋白、维生素C、维生素D和氨基酸等，能够帮助保健强体，抗衰抗早。尤其是对于女性，银耳具有美容养颜的效果，可以促进肌肤水润、滋养，清除体内的自由基。如果银耳泡发得恰当，就可以保留这些营养成分，同时抵消女性在生殖生活过程中的一些失衡和疼痛问题。
综上，银耳泡久了并不一定不能再食用，如果采取正确的泡发和保存方法，长时间保存也是可行的。不过，我们还是应该遵循合理的食用原则，以避免过度食用威胁人体健康。在食用银耳时最好咨询营养师或者其他专业人士，获得更加科学的食用建议。