银耳也称白木耳，是养颜珍品，俗称平民燕窝，很多女性朋友都喜欢喝银耳羹，却又发现自己在家熬制的银耳羹没有外面店里买的那么软糯粘稠，一度怀疑外面买的银耳羹中是否添加了特别的材料，其实不然，要煮好一碗胶质满满、粘稠软糯的银耳羹其实没有辣么难，记住3个要点就ok啦！
一，选择好的银耳；
在买时记得要选新鲜、质量好的银耳，不要贪恋颜色很白的那种，那些多数是漂白的，颜色微黄的才是最好的。安全无硫的优质银耳，才能够更好的出胶。
二，温水泡发银耳；
选好银耳，用温水完全泡发时间大概30min左右（一般我们都是直接用清水泡发，这样出胶没有那么快，全靠时间上去熬），用温水泡发出胶更快，泡好去蒂洗净后，撕成小朵，尽量撕碎一点。
三，烹饪中途切勿加水
如果直接在炖锅中煮银耳羹的话，锅中放入银耳和莲子（莲子洗净直接下锅，不能泡发），加足水先大火煮开，再转最小火慢慢熬煮，直到银耳羹胶质熬出来变浓稠。一般银耳都要熬煮1-2个小时。
可以选择在电压力锅中熬煮银耳羹，一来时间大大缩短，二来胶质出来很快，三来完全不影响口感，四来不用担心中途水不够，小编就比较稀饭在电压力锅中煮银耳羹，把洗好的莲子和泡发的银耳往锅中一放，就可做甩手掌柜，一小时之内坐等吃满满胶质的银耳羹啦！
早上想吃银耳羹可以头天晚上提前泡好银耳，一样是用温水泡哦，早上起床把食材往锅中一放，洗漱、收拾、做瑜伽，再小小的休息片刻，压力锅差不多也自然散气了，开盖加入适量冰糖和枸杞，就可以美美的享用啦！
按照以上的方法，相信大家一定都可以煮出软糯黏绸的银耳羹哒，记得稍微放凉再喝哟，小心烫！
喜欢冷食，可以将银耳羹放凉后，装入密封性好的容器中，冷藏后食用，别有一番风味呢！