说到燕窝，相信大家都知道，它对于女生来说是一种很高档的滋补品。燕窝虽好，可是价格太贵，并不是人人都能吃得起的。其实，在我们日常食材中，就有一种食物，营养价值与燕窝相当，但是价格却便宜很多，那就是银耳。
老话说：“外行人吃燕窝，内行人吃银耳”。银耳营养丰富，素有“菌中之冠”的美称。在古代，银耳可是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。银耳，不仅可以煲汤，还可以凉拌，清炒，不管哪种做法都能收获一大波粉丝。
不过，最受欢迎的吃法当然是银耳羹。一碗胶质满满的银耳羹，不仅香甜可口，营养更是丰富。不过很多人在家自己熬银耳羹，总是清汤寡水的，熬不出胶质的感觉，问题出在哪里？
虽然煮银耳羹看着很简单，但是想要煮出胶质是需要技巧的。今天小编就教大家如何自家熬出一碗胶质满满的银耳羹，让我们一起瞧瞧吧。
浸泡4个小时
通常我们买回来的银耳，都是干货，这就需要我们提前泡发一下，让银耳充分泡开，大概需要4个小时，这样能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮得更加黏稠。
在泡法的期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。这里要注意的是，我们泡法时最好使用冷水泡发。因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感。
将银耳撕碎
泡发好的银耳，我们清洗干净后，用手将它撕碎，撕得越碎越好。然后放入锅中，加入适量的水。水和银耳的比例为5:1，假设泡发好后的银耳重g，那么我们加入的水微g。水过多或过少都会影响到汤的浓度。
煮银耳羹，不建议用炒锅，最好用砂锅、普通高压锅、电压力锅、电饭煲，这些锅都容易煮出胶质。
下锅煮
接下来我们将银耳羹用大火煮开，加入黄冰糖，炖煮10分钟，期间要用筷子多次快速搅拌，这样能胶质快速渗出。然后转小火慢炖30分钟。最后在出锅前10分钟再把枸杞和红枣加进来，这样会让银耳羹味道更加清甜爽口。
因为红枣和枸杞都含有有机酸。如果过早地加入到银耳羹中，不仅会影响银耳出胶，而且会影响整体汤品的颜色。经过这样精心炖煮的银耳羹，会变得非常黏稠，口感清甜。
不过现在很多上班族都没有太多精力和时间来熬一碗银耳羹，那该怎么办呢？其实这种冻干银耳羹是不错选择。它不用我们费精力去找食材和配料，也不用花时间炖煮几个小时，只需要用热水冲泡60秒就可以直接吃。
这种冻干银耳，是采用先进的冻干技术进行锁鲜的，是将食品在真空冷冻下干燥处理，在冻干过程中，冷冻原材料中的冰晶水分，不融化成水，直接升华成气体，自然干燥。