大家好，我是美食晓凯，那说起银耳，大家都非常熟悉，银耳中含有丰富的天然植物性胶质，经常吃可以起到美容养颜的作用，深受很多人的喜爱，特别是广大女性朋友的喜爱，当然我们知道银耳是常见的方法，就是做成汤羹了，口感爽滑，非常的美味，非常滋补儿好的银耳汤，满满的都是胶质，让人看了就非常有食欲，但是很多人却熬不出胶，清汤寡水的，一点都不浓稠不好喝，这是为什么呢？
其实看似非常简单的煮银耳羹，也是有很多问题和细节需要大家去注意的，如果有哪一步做不好，都有可能会导致最终的失败成果，今天就跟大家分享煮银耳羹的时候需要注意的最关键的四点，更时牢记这几点，保证银耳羹浓稠好喝，而且还出胶多。
第一个需要注意的是银耳泡发，银耳泡发是非常关键的一步，如果破发不好之后做的一切都白费，需要注意的是，银耳泡发一定不能用热水，而是应该用凉水用热水泡发出来的，银耳是很难煮出胶的，而且营养成分很大部分都已经流失了，不但不好喝，而且还没有营养，如果想加快它泡发的速度，可以加上少许的白醋，白色就软化的作用，可以有效加快泡汤色的，但是添加白色量一定不能太多，不然会十分影响银耳的口感。
第二个是撕碎银耳，泡发之后关键的一步就是将银耳撕碎了，而且是撕的越碎越好，死得越碎，银耳和水的接触面积就越大，这样煮出来的时候出教就会非常多，汤哥也会变得更加浓稠，更加好喝。
第三个是冷水下锅，银耳要冷水下锅，先将大火将水烧开，然后转小火慢炖，小火慢炖的过程是非常关键的一步，因为只有这样才能熬出浓稠胶质多的银耳汤，而且水一定要一次性加足，中途不可以再次加水，否则因而更也会变得特别浓稠，不容易出胶，银耳和水的比例最好是1:6，这样熬出来的银耳汤浓稠又非常好喝。
以上就是我为大家分享煮银耳羹时需要注意的几项，大家学会了吗？