银耳羹别直接加水煮，这样煮才能煮出浓浓的“胶”来。银耳的营养价值很高，它可以作为燕窝的代替，很多人会去购买燕窝吃，但是对于经济条件并不是特别好的人来说，根本不愿意花费那么高的价钱去购买燕窝，要是不愿意花大价钱去购买燕窝，大家不如用银耳来代替燕窝，每一个星期吃2到3次银耳莲子羹，对于女性来说是非常有好处的，不仅可以帮助补充气血，而且还可以美容养颜，长期坚持下去会让自己的皮肤水水嫩嫩。
但是银耳羹应该要怎么煮呢？煮银耳羹可能会让大家觉得有一些困惑，很多人都是直接用清水来煮银耳羹，其实这样的做法是不正确的，不能够直接加清水煮，还应该要记得两个诀窍，这样才能够让银耳羹煮出浓浓的胶质来，下面就来给大家介绍一下银耳羹的做法吧。
第一步准备材料。做银耳羹需要准备的材料有银耳、莲子、百合、红枣、枸杞、冰糖。
第二步泡发银耳。在购买银耳时，大家应该要注意有一些硫磺熏制出来的银耳，这样的银耳不能吃，对身体健康会有一定的坏处，大家可以闻一闻银耳的味道，要是味道很刺鼻，说明是硫磺熏制出来的银耳，最好的是购买新鲜银耳，新鲜银耳不用担心这个问题，并且可以煮出更多的胶质，也更加容易煮软。如果是用干银耳来煮的话，需要先把银耳放在清水里面泡发，大概泡发两个小时左右，泡发时间长一些，可以让煮出来的银耳更加容易出胶，银耳不用泡发太多，一个人的话只需要少量银耳即可，因为银耳泡发了以后，是会吸水胀大的。
第三步手撕银耳。银耳泡发好了以后，先用清水清洗干净，然后把银耳蒂去掉，把银耳撕成小片，不要为了图方便用刀切银耳，刀子切出来的银耳不太容易煮出味，用手把银耳撕得越小越好。
第四步炖煮银耳。在锅里面倒入适量的清水，建议直接用砂锅炖，主要是用砂锅炖煮，不方便也可以直接用电饭煲来炖煮银耳，银耳先放进清水里面炖，煮一个小时左右时间，再把莲子、红枣和泡发好的百合放进锅里面一起炖煮，莲子等放进去以后，只需要再炖煮半个小时，就可以加入冰糖，再隔两分钟加入枸杞，炖煮三分钟即可关火。
现在知道银耳羹要怎么炖煮吗？炖银耳的第一个技巧是银耳要提前泡发，第二个技巧是银河撕成小块。