不知不觉春天慢慢的褪去了，炎热的夏天马上就要到了，每年到了夏季，准少不了要吃很多的清凉解暑的东西。像是绿豆汤，就是我们家解暑的好东西，但是绿豆汤过于寒凉，经常喝对女性不太好，所以我常常会熬一些银耳羹代替绿豆汤。
银耳有“平民燕窝”的美称，银耳中含有天然特性胶质，是一种高级的滋养补品，长期食用有润肤、祛除雀斑等功效。同时银耳还能清热开胃，做好的银耳羹放到冰箱冷藏后，吃起来非常的解暑开胃。我平常做银耳羹时，会搭配其他食材一起炖，这样做出来的银耳羹更加的好看，也会有更多的营养成分在里面。
平时很多人做银耳羹会出现熬不出胶的情况，今天萌萌就给大家带来银耳百合莲子羹的详细做法，教大家如何才能把银耳熬出胶。
准备食材：
银耳一朵，百合一小把，莲子一小把，红枣五颗，枸杞一小把，冰糖一把
详细步骤：
1、把银耳、莲子、百合放到一个大盆中，倒入凉水泡两个小时左右。
2、把泡两个小时以上的银耳截去尾部扔掉，剩余的撕成小碎片，备用。
3、把泡好的莲子和百合捞出，莲子掰成两半，有芯的把芯去掉。
4、把撕好的银耳放到锅中，加入比银耳多四到五倍的水，盖上盖子开始煮。
5、煮到开锅后，加入备好的莲子和百合，盖上盖子继续煮一个小时左右。
6、煮到汤汁开始变得有些粘稠时，加入洗好的红枣和枸杞，再放入一把冰糖。
7、熬到整个汤汁变得特别的浓稠，银耳吃起来非常的软糯，就可以出锅了。
食谱小贴士：
1、泡银耳不要用热水泡，要用凉水慢慢的泡发，这样泡出来的银耳才会出胶。
2、挑选银耳时不要挑选特别白的，正常的银耳应该是根部发黄。
3、银耳泡好后撕的越小越容易出胶。
4、莲子最好掰开，有些莲子，机器没有处理干净，会带芯，吃起来很苦。
5、熬银耳时一定要一次性加够水，这也是银耳是否出胶的关键，最好加凉水或是温水。
在炎热的夏天，晚上一边看电视一边捧着一碗冰镇的银耳羹，是一件特别惬意的事情，冰镇过的银耳羹口感很像果冻布丁，吃起来也甜甜的，是一款非常不错的夏日甜品，如果您还没有尝试过，可以试一试这款夏日甜品，最后感谢大家的阅读！