银耳是养生保健常用的食用菌，有“平民燕窝”之称，长期食用可润肤、祛斑，还有润肺、补肾、润肠、益胃、补气、和血等多重功效。
秋天到了，多吃银耳能缓解秋燥。
银耳怎么吃最好？
千菌方送您美味又养生的银耳食谱。
美容养颜的桃胶皂角米雪燕百合莲子银耳羹
食材：
银耳一朵、桃胶20克、冰糖6粒（根据个人口味加入）、枸杞8粒、百合10粒、皂角米10克、雪燕10克、红枣8颗、莲子10粒、红糖1勺。
做法：
桃胶、皂角米、雪燕提前泡一晚，莲子百合提前泡40分钟，备用；
桃胶、雪燕、皂角米挑出杂质，清洗干净；
银耳撕小块；
把银耳、莲子、百合放入砂锅内，加水，大火煮三十分钟；
转小火，加入桃胶、皂角米、雪燕，煮三十分钟；
加入红枣、枸杞、冰糖、一勺红糖，煮至粘稠。
吃的时候可以加入牛奶，又是不一样的味道呢！
入秋后一定要喝这碗汤～美容养颜、清热润肺，坚持喝它，想不美都难哦～
美味香甜的南瓜银耳饼
食材：
面粉70g、鲜银耳50g、南瓜20g、酵母1g、配方奶粉10g、亚麻籽油适量做法：
鲜银耳洗净放入破壁机或料理机，加入克清水，将银耳打成糊；
把银耳糊倒入锅中，熬煮20分钟，将银耳糊煮成浓稠的酱，放置一边备用；
南瓜切成小块，放入蒸箱或蒸锅中蒸至熟，约15-20分钟；
将蒸熟的南瓜碾压成泥；
加入面粉、配方奶粉、酵母、亚麻籽油，加入50克清水（Tips：亚麻籽油可以用无色无味的植物油来代替没有配方奶粉的可不放，为了提高奶香和营养密度）；
用筷子搅拌成面絮，揉成面团，发酵2倍大；
将发酵变胖的面团轻揉排气，揉成长条，分切成小块；
将小面团捏成面饼，放入银耳酱；
把面饼像包小包子一样捏起来，收口，轻轻拍扁（Tips：收口的时候不要太紧，多留点空心，不然饼受热膨胀，里边的银耳酱容易渗出）；
锅中刷少许植物油，将银耳饼放入锅中，煎至两面金黄色。
润肺消渴的桂花银耳雪梨冻
食材：
银耳1朵、雪梨2个、冰糖适量、冰粉粉一包。
做法：
把银耳洗干净，撕成小块；
汤锅加水放入银耳煮开；
雪梨去皮，切成小块，放入熬制银耳的锅中；
加三勺冰糖（冰糖的量根据自己喜好添加即可）；
熬制到银耳充分出胶，汤汁粘稠，即可关火；
趁热迅速加入一包冰粉粉，搅拌均匀（锅内食材总量尽量控制在g左右）；
把搅拌均匀的银耳雪梨倒入带盖容器中，冷却到常温放入冰箱过夜定型；
饭后切上几块，浇上一勺桂花蜜，营养又爽口～
银耳禁忌人群
首先，风寒咳嗽或是湿痰的人群应忌食，其次，有出血倾向的人群也应禁忌，因为银耳有抗血小板凝聚的作用，容易加重出血症状。
最后，老年人也应慎吃，因为银耳对于老年人的肠道消化会造成一定的障碍。