导读：只会把银耳剪碎煮粥？大厨说，多加这一步，营养不打折
秋冬季节到了，我们已经摆脱了夏季的炎热，从吃各种消暑食品，转为开始进补了。而且在夏天的时候，我们总是因为酷暑而没有什么食欲，现在天气开始变冷了，正是吃各种美味食物，以此滋补身体的好季节。
相信许多女性朋友都会有这样的感觉，秋天总是觉得特别干燥，特别需要一些滋润，不然皮肤就会老化了。那么我们到底该吃什么来进补呢？其实最贴近我们生活的滋补食物还是银耳，因为它虽然比燕窝要便宜许多，但是材质却差不多。它们都是由一些胶质和丰富的胶原蛋白构成的，实在是非常养生又容易得到的食物。
虽然银耳的价格便宜，但是美容的功效却是一点都不打折。不但能够补充肾元，益气消肿，还能够缓解皮肤松弛、皮肤没有光泽的现象。吃上几天银耳炖的粥，这种现象就都会有所消解。
那既然它有这么好的功效，所以平时我们在外面吃饭都能看到有银耳羹在卖。但是我们在外面买的银耳羹，不但价格很高，而且不是特别的卫生，味道也没有很好。因为店家做好了之后，就一直放在保温桶里面，肯定味道要有所变化的。
那么我们就最好是自己在家煮来吃，这样不但价格比较实惠，而且能够随时炖来就吃，既新鲜又美味，能够让它里面的营养物质发挥最大的作用。可是自己在家做的时候，总是感觉没有外面熬的汤粘稠，那到底是怎么回事呢？难道外面熬制的时候，加了什么东西吗？
其实是因为我们做的时候有一些步骤没有到位，所以银耳就没有煮出胶质，因此才不粘稠的，而不是没有添加什么东西。我们都知道银耳的胶质，是从它剪开或者切开的那个断面里流出来的，它的表面是就算煮太久也不会融化的。所以在煮银耳的时候，要想它的胶质全部被炖煮出来，一定不要把银耳竖着就用手撕碎，而是用剪刀横着把银耳一刀一刀剪碎，这样才能够让它的胶质充分被炖煮出来。
另外不要用大火，直接十几分钟就把它煮出来，那样做成的只能是银耳汤，不能够让我们的身体更好的充分利用它的营养。要是想让银耳的胶质都出来，就要用砂锅小火慢炖，炖上几个小时，那它的胶质才能够全部出来。
最后炖好了的时候，也不要马上打开，而是要让它在锅里焖一会。这样它的香味儿才能更加浓郁，出来的胶质也更多。