挑选银耳时，银耳不能太白，白理透黄即可，无刺鼻气味，清香最佳，如果，按一下碎末较多，可能是干燥过度或胶质太少。
配料：银耳，老冰糖，红枣，枸杞，小麦玉米红薯马铃薯淀粉都可。
提前一小时加一小勺淀粉将银耳泡发，凉水即可。
泡发后的银耳根和长霉的地方去除掉。
用手撕成小块，洗净后入锅。
切记要冷水下锅（比热水煮至时间长容易出胶，现熬现吃）
煮至十分钟后或水开后快速搅至15秒左右（要快哟）
而后加入冰糖红枣中火或小火煮至十分钟至十五分钟即可，（尽量煮至时间越长越好，那样银耳更容易煮至出胶，切记别糊锅）
最后出锅前将枸杞放入，不然长时间煮至枸杞容易煮烂。（也可放一丁点儿食用盐，根据个人口味可放可不放）
（注：银耳要挑选好，不然煮的时间再长也不出胶。要想偷懒的小伙伴只好用高压锅喽，那样的话的确没有这样的口感好）
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