首先将它放在盆中，银耳说到底属于军内一般均类的食材，都建议用冷水泡发，这跟泡发干香菇和木耳是同等到底。热水泡发的银耳虽然会膨胀很大，泡发的速度非常快，但是会使银耳中的营养成分流失，导致煮出来的银耳不太容易出胶。往里面加入一勺白糖，白糖可以促进银耳吸水，使银耳快速的出胶。浸泡的时候记得将银耳根部朝上，这样才能够保证银耳全部浸泡在水里面，让它充分的泡发。然后准备一点百合，再抓一小把莲子，倒入40度的温水，将它泡发。
莲子属于航信，和银耳一起煮可以中和。里面的火气百合可以润肺，加入里面使营养更加丰富。接下来准备几颗红枣碗，里面加入一勺面粉，然后加入适量的清水，用左手将他抓洗干净。因为红枣的表皮体重，容易堆积灰尘，加入一些面粉可以有效地吸附掉红枣皮表面的灰尘和杂质。通过这样的方法洗出来的红枣非常的干净，多清洗两遍之后，把它放在砧板上，然后先用刀将它对半切开，再沿着河边切一刀，像这样切四刀，枣核很轻松的就取出来了。红枣的营养很丰富，其中值得一提的是红枣中的铁元素对于女性朋友来说是非常友好的，能够美容。
养颜，所以我每次在熬汤的时候都可以加体力进去，全部切好之后把它放在碗中备用。这个时候我们的银耳也已经泡发好了，像一朵盛开的鲜花，非常的漂亮。接下来我们用手将银耳掰成两半，根据今天家里的人数取一半就可以了。接下来我们用剪刀剪去黄色的根部，这一块比较硬，而且颜色也不好看，不容易煮烂，吃的时候会影响口感。剪好之后将它撕成小坨，因为银耳的花瓣非常的缜密，所以里面容易滋生一些细菌，我们先将它全部撕碎。然后往里面加入一勺面粉，再加入一点食盐，再次倒入清水，将它清洗一遍，用手这样不停的抓一抓，因为食盐可以有效的杀菌，面粉可以吸附表面的杂质，通过这样清洗两遍，就非常的干净放心了。这个时候莲子和百合也已经泡好了，用手也抓一抓，简单的清洗一下就可以了。
控干水分，放在银耳中，一起倒入砂锅煮。银耳选锅也很重要，最好是选用砂锅，因为砂锅导热均匀，散热又慢，最适合用来煲汤，在相对平衡的温度环境下，更有利于水分子与银耳的相互渗透。加入多一点的清水将它煮开，中途我们最好不要去加。水煮开以后再转小火，然后扣上锅盖，十分钟之后把锅盖打开，然后用勺子一边推一边搅动，这样不停的搅动一至两分钟，这样可以使银耳之间产生摩擦，然后加入适量的冰糖，再次扣上锅盖，继续转小火煮20分钟，时间到了，我们再次打开锅盖，这个时候你会发现银耳会变得越来越透明，汤汁也慢慢的变得粘稠，用勺子多翻动一下，这样可以使银耳快速的出胶。
然后我们将红枣倒下来，继续用勺子不停的搅动一下，把红枣全部浸到汤汁里面，不停的搅拌会加速银耳的快速出胶。继续扣上锅盖煮十分钟，时间到了，我们再次打开盖子，继续用勺子推一推，这个时候的汤色已经非常的浓稠了，闻起来也有一股清香，有条件的可以往里面加入一些枸杞，继续煮个十来分钟，还是接着要不停的搅拌搅拌，给大家看一下，胶质已经出来了，看上去也很有食欲。有一句老话说，想要甜就放点盐，最后可以少放一点点盐，这样更能够突出银耳羹的甜味，如果还想喝浓稠一点的，可以再次。上盖子煮十分钟，这样一锅浓浓胶质的银耳羹就好了。