银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
银耳配上莲子百合雪梨冰糖枸杞等，熬制成羹，具有滋养补虚、润肺止咳、美容养颜、补脾开胃、安眠、补血等功效，适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺、失眠、腹泻、脾肾亏虚者。
食材
银耳适量
莲子十粒左右
雪梨一个
百合一小撮
冰糖适量
枸杞适量
做法
银耳泡发，洗净撕小块砂锅加入银耳雪梨莲子百合冰糖大火煮开，转小火炖四十分钟关火前加入枸杞注意枸杞一定最后放入注意
银耳莲子羹一般人均可食用，但是银耳莲子羹中含糖量高，糖尿病者慎食，以免升高血糖。银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。