炎热夏天，除了冰爽的雪糕，我们还需要一款甜蜜养颜的汤品。从小最常做的一道美食那就是甜汤，也就是糖水。特别是夏天，爸爸最常让我在下午做一锅甜汤，全家人或是村里的叔婶都会来吃，在村子里，有了美食都会常常一起分享，哪怕只是尝尝。入伏后，白天会变得更长，在午后与晚餐之间会吃上一顿，叫做“节膳”。城里人都称为下午茶吧，夏天，我们家的下午茶常常就是一份甜汤。在广东，甜品店里都会有各式的糖水放在冰箱冷藏着，在下午或是夜宵来一碗冰镇糖水，清凉消暑。
现在，我最常做的甜汤有银耳汤，银耳，也就是白木耳，雪耳，营养丰富，有“平民燕窝”、”菌中之冠“。之称。补脾开胃，滋补润燥，清热祛火，四季甜汤首选食材。常与红枣、枸杞、莲子等食材，用与黄冰糖炖制，口感顺滑，可口味美甜而不腻。银耳可选用干银耳，或是新鲜银耳，干银耳在炖制前需要泡发2小时以上，然后小火炖制1个半小时左右，高压锅40-60分钟。可以加入冰糖同炖，这样炖制出来爽口，满满的银耳胶。干银耳保质期在一年，新鲜银耳冷冻保存三个月，冷藏10天左右，购买后需要按照食材注明的保质期内食用完。值得注意的是，炖好的银耳羹不适合放冰箱冷藏过夜，可以在夜里泡好，早上炖制，冷藏至下午或是晚上，这样不会浪费了。
银耳搭配的食材最常用的是莲子，现在有新鲜莲子上市了，每斤10元，每次炖了银耳羹我都加入一些莲子，还吃了好几次。“不时不食”，莲子正当季，出售莲子的还配了机器，可以帮助你给莲子开口，去壳去芯很方便。莲子芯也是宝，有清热社火之效，还有莲子芯可用来泡茶，微苦。莲子如同银耳，也是营养滋补食材，宁心安神，清热水暑。除了银耳与莲子，这款甜汤中我还加了女儿爱吃的水蜜桃，她不太喜欢吃银耳，只会喝汤吃桃子，这样各取所需哈。于是，我每天就准备了蜜桃银耳莲子羹做为我们家的下午茶，每天下午来一碗，清凉舒爽，当然，三伏天里也不可过于贪凉，室温放凉也是很不错的。
蜜桃莲子银耳羹做法
食材：水蜜桃1个、银耳适量、莲子适量、黄冰糖适量
1、备好食材。我用了一朵新鲜银耳，清水冲洗后，用剪刀剪小朵。干银耳需充分泡发后剪小朵即可。小提示：好的银耳是金黄色或是米色的。硫磺熏过的银耳是白色的。好的银耳无异味，没有杂点，没有杂质。好的干银耳用水泡发之后，膨胀率可达10倍以上。
2、莲子可以在皮上切小口，这样可以轻松去壳，也可以在一端剪开，小心手哟。这个是机器搅过，已经切有小口，剥开即可。
3、莲子的上端可以刮开，看到莲芯，小刀切开取出莲心。有的莲子我会部分莲心同煮。介意苦味可以全部去掉。
4、银耳加清水入锅炖制，烧开15分钟，加入冰糖同炖。炖制粘稠，要常搅拌防止粘锅。最好选用黄冰糖。
5、加入莲子煮至莲子熟透，软绵。如果是干莲子可以同银耳同入锅炖制。有新也喜欢把干莲子泡发，我喜欢用水煮开。泡过省时吧。
6、最后出锅前，加入水蜜桃稍煮即可。水蜜桃煮的时间不宜过长。出锅放凉即可食用了。一份适合夏天的甜汤做好了，让你清凉整个夏天。做法简单，喜欢就开始动手为家人为自己做一份吧。
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