说到银耳很多人第一时间想到的就是银耳羹,搭配红枣枸杞或者冰糖雪梨都是上好的滋补佳品,中医认为银耳有强精补肾,滋阴润肺,生津目咳,清润益胃,补气和血,强心壮身,补脑提神,嫩肤美容,延年益寿之功效,在人工种植出现之前一直是皇室御用的滋补珍品
银耳功效再好还是要看质量,市面上出售的银耳大多是采收后干缩,这样容易储存运输,食用前过水泡发,因此在购买是就要注意了,好的银耳呈金黄色,朵大成圆形,肉质肥厚重量较轻,表面没有黑点杂质等,泡发后膨胀系数很高。购买因而是应注意的问题就出来了
第一要注意银耳颜色,鲜银耳为白色,干银耳呈现金黄或者米黄色,市面上见到呈现白色的干银耳一定不要买,都是硫磺漂白过得。
第二要注意气味,银耳本身没什么味道,如果发现有酸、臭等刺激气温一定不要买,硫磺漂白并不是永久性的,也就是黄银耳也可能被漂白过
第三要注意银耳表面,银耳属于食用菌,如果照顾不好可能会被其他菌群污染,在银耳表面留下大大小小的斑点,鲜银耳干缩过程卫生不达标会在表面附着灰尘形成黑点
第四银耳膨胀系数很高,如果买回家泡发后膨胀较少既要注意了,可能是银耳质量较差或者被不法商贩多次泡发