莲子，味甘、涩，性平(鲜者甘平，干者甘温)，入心、脾和肾经，具有补脾止泻、养心安神、益肾固精的功效。带心莲子能清心火，特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率。
接下来，我们开始正式的学习吧！
一．莲子银耳羹
原料：莲子50g，银耳20g，枸杞5g，冰糖适量
做法：
1，莲子洗净后浸泡4小时以上，做好是提前一晚泡。
2，银耳提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净。
3，砂锅中倒入适量清水，放入银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时。
4，加入适量的冰糖，和枸杞。
5，煮至冰糖溶化，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可。
小贴士：冰糖的用量根据个人口味增减，也可以不加。挑选银耳时，选取淡黄色的，这样煮的汤是粘稠的，口感更好。
二．莲子红豆沙
原料：莲子50g，红枣10颗，小红豆50g，红芸豆50g
做法：
1，红豆（可以选择多种红豆的组合），清洗干净，并浸泡一会。
2，莲子洗净浸泡4小时以上。
3，红枣洗净，去核备用。
4，所有材料混合，加清水，注意量不要太多，否则会太稀，一般水高出食材2指节左右。
5，煮到所有食材软烂为止，用料理机打成豆沙即可。
小贴士：食材预先浸泡可缩短煮制时间，也可以入高压锅，时间更短，而且豆类也比较适合用高压锅，不会影响口感。此外，可根据个人口味加入适量的冰糖、白砂糖或者炼乳。
三．莲子小米粥
原料：莲子50g，小米g，红枣10颗
做法：
1，莲子用清水洗净并浸泡4小时泡发。
2，红枣洗净后去核并切成小块。
3，小米淘净备用。
4，将三种食材放入豆浆机内，加水至最高水位线，启动“五谷豆浆”程序，进行加热打磨。
5，程序结束后，盛出后即可食用。
小贴士：也可以根据个人口味在碗中加入适量的白砂糖或者蜂蜜。此外，小编用的是豆浆机，没有豆浆机用煲锅也可以，将莲子、小米、红枣和适量的清水加入锅中，大火烧开后转小火，煮至粥浓稠即可。
四．莲子红烧肉
原料：五花肉0g，新鲜莲子g，冰糖30g，生姜、蒜、老抽、盐、植物油、八角适量
做法：
1，五花肉切小块，焯水后沥干待用。
2，将莲子剥去皮，洗干净。生姜去皮切丝，蒜剥皮切块。
3，炒锅里油热后下冰糖，用小火炒至糖成琥珀色。
4，下五花肉块，翻炒，让每一块五花肉沾满糖浆，倒入老抽，继续翻炒至肉上色，表面成琥珀色。
5，加入姜、蒜、八角，爆香。
6，放入剥好的莲子，加少许盐和适量清水，大火烧开后转小火焖煮2个小时左右，1个半小时后开锅尝味道，然后再根据情况选择甜和咸度进行调整，之后再焖半小时至汤浓稠就可以啦。
7，当汤汁变浓稠，新鲜莲子绵软时可以盛碟上桌。
小贴士：红烧肉炒糖色，用小火慢慢让糖熔化；加入清水量要一次性放足，以没过肉块为宜；五花肉切小块能缩短焖的时间。新鲜莲子不但能当水果吃，用来和五花肉做成莲子红烧肉，滋润浓香的味道会回味盛产新鲜莲子的夏季。
吃货们，学会了吗，学会了就开动起来吧！