11月迎立冬，这“地下雪梨”和银耳煮汤，清甜适口，由里润到外。
到了11月份，正处于秋寒，即将要迈入立冬，而此时却是好好呵护身体的关键时期，俗话说“秋冬进补，来年打虎”。小编说的进补不是一味的大鱼大肉，而是我们依据季节变化，在饮食上做合理的安排。就如现在天气越来越冷，空气却越来干燥，做上一碗精心熬煮的荸荠银耳汤，不仅清淡爽口，还能生津止渴，此外，汤比较好消化，也及时补充人体所需养分，因此，这个时候多喝它还真是一个不错的选择。
这道汤里选用的主食材荸荠，它也叫“马蹄”，口感清脆，甜甜的，单吃都特别美味，还富含大量的蛋白质和碳水化合物，以及各种维生素，它的磷含量是所有茎类蔬菜中最高的，要知道磷元素可助于促进体内的糖，脂肪，蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠也有着“地下雪梨”的称号。
秋天里风多干燥，人体水分易耗散，皮肤和嘴唇也变得很干，我们有时吃的东西不太容易消化，而荸荠自身热量不高，它的水分充足又清脆可口，这时候吃就比较适合，这道汤除了荸荠外，小编还搭配了另一种主食材银耳，以及加入适量的莲子和红枣，很适合在干燥的秋季里煮成汤来食用。
荸荠银耳煮汤，不仅仅是营养方面的优点，味道也让人喜欢，经过长时间的炖煮，银耳被煲的柔软细腻，顺滑透亮，荸荠鲜嫩纯白，莲子和红枣颗颗点缀在汤里，更添食欲，挖上一勺盛在碗里，入口是银耳的满满胶质感，咬上一口荸荠，甘香盈口，混合着莲子的香，甘甜温热，甜而不腻，甜润鲜爽，整个胸腔都清亮亮的舒服，确实是男女老少都适合的去燥润品，做法分享给大家。
荸荠银耳汤制作方法
：荸荠克，银耳干50克，莲子20克，红枣干5克，黄冰糖10克，清水2大碗。
第一步，银耳干，莲子和红枣干提前2小时用冷水泡发好，捞出银耳去掉没有泡开的部分，择除根蒂洗净撕成小朵块。莲子剥去外皮的薄膜去除莲子心用水洗净，红枣干冲洗后备用，荸荠洗净削去外皮就行。取出的莲子心可以用来泡茶喝，可以留着。
第二步，将处理好的银耳，莲子，红枣放入砂锅中，倒入2大碗清水没过所有食材，盖上砂锅盖，放灶火上面用大火烧开，再转小火煮上30分钟。
第三步，煮到银耳出胶，莲子软糯，汤汁变得黏稠后，放入荸荠和黄冰糖搅开，盖上盖子继续用小火煮20分钟，至荸荠断生，冰糖完全融化，关火，起锅装入碗里这道汤就做好了。
叨叨一下：
做好这道汤的关键步骤是要用小火慢慢煮，直到把银耳里的胶质煮出来，汤自然就黏稠了，不稠的话是因为火候不够，多煮一会就可以了。秋冬季节人的皮肤比较干燥，嘴唇也比较干裂，该多吃点滋阴润燥的食物，尤其是荸荠和银耳搭配，由内而外的滋润身心，用来煮汤食用正合适，嘴唇也变得润润的。
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