转夏入秋，而在立秋后的秋老虎这段时期，天气还是很热，和夏天差不多，大家外出还是要留意防暑、防晒、多饮水，尽量增加在阳光最激烈时停止户外活动，以及多吃银耳、莲子、绿豆等解渴消暑、润肺生津的食物。
银耳是一种营养丰富的滋养补品，能滋阴、养胃、润肺、生津、益气和血、补脑强心。中医认为，银耳味甘淡，性平，能滋阴润肺、养胃生津、固本扶正。
自古人参就是滋补佳品，而人参中的皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，对免疫功能低下的人均有提高免疫功能的作用。
人参、银耳所制成的人参银耳汤可润肺止咳、养胃生津，汤清味鲜，口味甜咸，营养价值高，是此时滋补的不二之选。
人参银耳汤的制作
主料：银耳(干)10克,人参3克,
辅料：油菜5克，冬笋5克调料：冰糖10克，盐1克，鸡精1克，黄酒10克，花椒2克
做法：
1、人参泡1-2分钟，洗净切成细末状；油菜洗净，沥干水分，切去老叶；冬笋洗净，沥干水分，切成小菱形片；银耳泡发好后切成小朵。
2、瓷锅中注入适量清水，下入切好的冬笋、银耳、人参、武火烧开后，转温水熬煮30分钟。
3、煮至锅中材料软熟后，放入洗净的油菜，用锅勺搅拌均匀，温火烧开。加入适量的冰糖，搅拌均匀后，续煮至冰糖融化，撇去浮末；
4、盛入碗中即可食用。