银耳，这可是种宝贝食材，在历代都是皇族的上等滋补佳品呢，银耳乃是“菌中之冠”，多吃对身体有益处。现在市场上的银耳都卖得还算便宜，4块钱一两，足足有两大朵呢，每次烹饪的时候用半朵，就足够全家人吃了，像我们家里的人都是比较养生的那种，所以银耳羹则是我们家每天都要喝的玩意，毕竟这么好的天然滋补品，要常吃才行啊！
银耳可搭配的食材有很多种，像木瓜、桃胶、苹果、雪梨、枸杞、红枣等等都能与它相搭，大家可以每天变着法子煮来喝，这样口味就不会觉得腻了。要说到煮银耳羹的话，我就时常听说有的人经常熬不出胶，明明切得很碎了，用的也是小火熬制的，怎么就老不出胶呢，实际上，只会切碎用小火煮的做法是大错特错的，别说出不了胶，这么做就连银耳的营养都给破坏掉了，下面阳仔给大家分享一下煮银耳的窍门吧，牢记2点，胶多汤也更浓稠。
1、将买回来的干银耳先放入清水中泡发好，一拿起比较冷，差不多得泡上3个小时左右，泡发好之后，取出，将其根部用刀切掉，接着上手将其撕成小朵，用手就行，别用刀切，然后装盘待用。
2、架起一口锅，锅中放入足量的水，等水烧开后，将银耳下入锅中，盖上锅盖，调成中火煮上15分钟，时间一到，掀盖，接着用勺子在锅里搅动，大约10秒的样子就行，这个环节千万别漏了，这可是银耳出胶的诀窍。
3、当看见银耳已经慢慢煮出胶质后，再改用小火，将你需要搭配的其他食材处理好加进去，然后再来点冰糖，接着继续用中火煮制10分钟，到了时间关火就完成啦，银耳胶质满满的，汤汁很浓稠，口感贼顺滑呢。