莲子（Nelumbonucifera）是一种常见的水生植物，属于莲科莲属。莲子是莲花的果实，常被用作药食兼用的食材。它呈圆形，外表呈褐色或黑色，表面布满凹凸不平的小颗粒。
莲子具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素等。莲子具有滋补养颜、补脾益气、健脾养胃、滋补心脏等功效，常被用于调理女性月经不调、失眠、心悸等问题。
在烹饪方面，莲子可以煮汤、炖肉、炖鸡等，也可以磨成粉末加入面粉中制作面食。此外，莲子还可以制作莲子糕、莲子粥、莲子糖水等甜品。需要注意的是，莲子虽然营养丰富，但也含有较高的碱性物质，容易导致上火，因此应适量食用。
01莲子的功效与作用
健脾益胃
莲子能够调理脾胃功能，促进消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振、腹胀便溏等问题有一定的改善作用。
养心安神
莲子具有养心安神的功效，能够缓解焦虑、失眠、心悸等心理问题，有助于提高睡眠质量，使人感到平静和舒适。
滋补血液
莲子富含丰富的铁质和维生素C，能够提高血红蛋白含量，促进血液循环，有助于缓解贫血和疲劳。
抗氧化抗衰老
莲子中含有丰富的多酚类化合物和维生素E等抗氧化成分，能够清除体内自由基，延缓细胞老化，保护皮肤免受氧化损伤。
提升免疫力
莲子富含维生素C和多种矿物质，能够增强机体抵抗力，提高免疫功能，对于预防感冒和提升身体抵抗力有一定帮助。
调节月经
莲子被广泛应用于中医调理女性月经问题，具有调经、补血、活血作用，对于月经不调、经期痛经等问题有一定的疗效。
02莲子的“黄金搭档”，坚持吃，安神养心，身体健康，脾胃“强壮”
莲子的“黄金搭档”是红枣。莲子和红枣搭配在一起有很好的相互补充作用，可以增强营养价值和功效。
莲子和红枣搭配可以起到以下作用：补血养颜：莲子富含铁质和红枣富含维生素C，两者结合可以提高血红蛋白含量，促进血液循环，有助于缓解贫血问题，同时还能够改善皮肤质量，达到养颜美容的效果。
养心安神：莲子具有养心安神的功效，而红枣则有镇静安神的作用，两者搭配可以缓解焦虑、失眠、心悸等心理问题，促进放松和好睡眠。收敛止泻：莲子具有收敛作用，而红枣具有补中益气的作用，两者搭配可以有效止泻，对于腹泻、脾胃虚弱等问题有一定的改善作用。健脾养胃：莲子能够调理脾胃功能，而红枣则有健脾养胃的作用，两者搭配可以加强对脾胃的滋补作用，促进消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振等问题有帮助。因此，将莲子和红枣一起煮成汤、炖煮或作为甜品食用，既能够增加口感和颜值，也能够达到更好的营养补益作用。但需要根据个人体质和需求适量食用，避免过量引起不适。
03推荐这款银耳莲子羹
材料：银耳：15克、莲子：50克、冰糖：适量、红枣：适量、枸杞：适量、水：适量
步骤：
银耳提前泡发，去掉杂质。莲子也需要提前泡发。
将银耳撕成小朵，红枣去核切成小块备用。
将泡发好的银耳、莲子、适量冰糖和水放入炖盅中，不要加太多水，大致与材料齐平即可。
盖上盖子，放入蒸锅中，用中火蒸煮约30分钟，直到银耳和莲子都变得柔软糯糯。
取出炖盅，加入红枣和枸杞，再放入适量冰糖调味。
将炖盅放回蒸锅中，继续蒸煮5分钟，使红枣和枸杞变软。
取出炖盅，稍等片刻让羹自然冷却。
将羹倒入碗中即可享用。
温馨提示：根据个人口味，也可以加入其他坚果、桂圆等材料来增加口感。同时，炖煮时间可以根据个人喜好来调整，莲子和银耳更加煮烂的话会更柔软口感。