秋冬天气干燥就要多吃一些准备的食材，银耳是公认的滋补食材，尤其是拿银耳炖汤做成甜品，更是受到了很多人的喜爱，银耳的营养价值高，而且美容养颜的效果好，尤其是女性要多吃银耳才可以，但是总是拿银耳做汤也会腻的，今天就给大家分享几道银耳不一样的吃法，拿银耳做菜，做法简单又方便，而且味道还特别鲜美。
第一道：银耳南瓜糕
准备食材:银耳50克、南瓜克、鸡蛋3个、细糖30克、面粉80克、牛奶40克
制作过程：1将银耳提前泡软，然后用开水煮30分钟，捞出放凉沥干水分，然后把南瓜煮熟放凉，将鸡蛋分离，蛋黄、银耳、南瓜、牛奶放入料理杯打成糊状。
2然后在南瓜糊里筛入面粉搅拌均匀，然后将蛋白分次加入细糖打发，打至提起打蛋器有直角，即硬性发泡即可，将分次加入一部分蛋白加入蛋糊里翻拌均匀，接着倒入剩下的蛋白盆里，用同样翻拌的手法拌均匀，然后加入适量的葡萄干翻拌均匀。
3将搅拌好的面糊倒入6寸戚风模具里，轻轻刮平整，然后倒扣一个盘子，然后正在蒸锅上隔水蒸40分钟就可以，然后再焖5分钟就可以出锅了。
第二道：凉拌银耳
准备食材：银耳、盐、芝麻油、辣椒油、芝麻酱、白芝麻、大蒜、胡萝卜、香菜、黄瓜
制作过程：1将银耳放入清水中，然后浸泡30分钟左右，泡发后取出洗净撕成小朵，然后烧一锅开水，将银耳放入锅内煮一分钟左右捞出沥干备用。
2然后将黄瓜及胡萝卜去皮洗净后切丝，大蒜及香菜洗净切碎备用，然后准备一个小碗，加入适量的芝麻酱、盐及凉白开搅拌均匀。
3然后将胡萝卜放入开水中烫一下取出沥干放入碗中，接着将准备好的食材全部放入碗中，浇上调好的酱汁，搅拌均匀就可以开吃了。
第三道：银耳紫薯奶昔
准备食材：紫薯克、干银耳10克、牛奶一盒、
制作过程：1将银耳提前一天泡好，然后将泡好的银耳放到开水里煮熟，然后将银耳捞出来沥干水分备用。
2然后将紫薯去皮切成小块，然后将紫薯块上锅蒸熟。
3然后将银耳和紫薯块加入牛奶，然后倒入到榨汁机里面，然后将所有的食材打碎，打成奶昔，然后将奶昔装在杯子里，觉得味道有点淡的可以加上适量的蜂蜜或者炼乳都可以，用可以在奶昔里面加上坚果或者麦片，就是一餐低脂的代餐奶昔了。