导读：众所周知，银耳本身是一种天然的食用菌，食材具有软绵性和一定弹性。在熬汤的过程当中，随着温度的上升，银耳中的天然胶质便会逐渐形成。然而，对于大多数银耳养生者来说，到底是冷水下银耳好，还是水烧开下银耳好呢？
在回答这个问题之前，小编有必要向大家说明一个常识性问题，一般银耳在熬汤之前，都会用温水或者是冷水将银耳用水泡散。因为银耳一般的保存方式为晒干保存，这样可以更好地延长银耳的保质期。
而银耳在泡水并充分吸收水分之后，在熬汤的过程中更有利于银耳形成胶质，也能够更快地成熟，从而可以减少银耳汤的熬制时间。因此，根据做银耳汤这一常识得知，在煮银耳汤时候，一般冷水的时候便可以下银耳，这样可以让银耳有一个短暂的吸收水分阶段，可以更好地避免银耳因为高温熬煮而形成浆糊。
简而言之，银耳汤的做法一般是水烧开之前就可以下银耳。关于这一点，相信与大多数朋友们在做银耳汤的时候所采用的方式有些不同。一般人们在做银耳汤的时候，会按照固定的餐饮习惯，一般都是先等到水烧开之后才下银耳，因为这样会比较符合饮食的常规做法。
严格来讲，这样的烹饪方式并没有什么问题，也不必纠结，因为这样做出来的银耳汤一样会熟，一样具有很高的营养价值和养生价值。在银耳汤的各种做法形成一直到生活水平如此之高的今天，不同的食材搭配，都会有不同的做法步骤和顺序，因为美食已经逐渐形成一种文化，而银耳也是如此。
根据相关数据统计，截至目前为止，关于银耳汤的做法已经累积到上千种。同时，也有此可见，银耳这一食材已经被大多数人们所接受，所推崇，而银耳这一优质的食材特性，以及本身所富含的营养价值也成为了众多养生爱好者们心中的高品质类食材选择。
知识总结：关于银耳汤的做法，因为食材方面的特性，根据银耳的营养价值以及汤汁的口感，一般可以在水烧开之前便能下锅。而在传统银耳习惯当中，大多数人都习惯等到水烧开之后再下银耳，这两种方式本身都没有错，完全看个人喜好，以及你对银耳汤口感要求的强烈程度。