导读：春雷滚动出“野菜”，1斤元是山珍美味，见到别踩踏赶紧捡回家
当春雷滚动的时候，其实就代表着春暖花开的季节马上就要来了，而春暖花开的季节，山里很多“野菜”都会隆重登场，今年似乎来得比较晚了一些，不过不要紧，我们记在心里，等春暖花开的季节，再到山上去寻找现在给大家介绍的“野菜”吧？
说是野菜，其实，在农村很多地方，人们把它当成了一种“发财菜”。因为在市场上，它的价格可以卖到元一斤，或者价格更高也可能，如此高价的“野菜”，您说是不是能“发财”呢？
说是野菜，其实这种野菜是长在地上的，必须温度、湿度达到一定的程度才能生长。而春雷滚动，是温度上升的表现，而春雷滚动也会带来春雨。形成地表温度上升，土地潮湿的现象，这种野菜也就生长出来了。由于这种野菜就在土地的表层生长，所以有人把这种野菜成为——地皮菜！
01地皮菜的生长习性
地皮菜并非春雨春雷一过就哪里都生长，要在适宜的地方才能长出来，由于它生长的条件苛刻，生长的范围不是特别大，产量也不是特别多，这样就显得特别珍贵，价格高也就是理所当然的事情了。
地皮菜要在特定的环境中才能生长，比如潮湿温暖的地面，它是一种藻类，叫做普通念珠藻，其形状酷似“木耳”，也有人叫它“木耳菜”。大小能够达到10厘米左右直径，虽然说需要的环境比较特殊，但是分布范围还是比较广的，在我国的大多数地方都有生长，特别喜欢生长在丘陵地带，小山坡，岩石上，砂石，草地，田埂，砂土，以及一些潮湿的地方，生长后对干旱有一定的抵抗能力。
02地皮菜的价值
地皮菜营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、以及钙、铁、磷、锌等等微量元素，其中钙和铁的含量最高。营养价值十分丰富，价格贵也是应该的。
地皮菜的食用历史悠久，明代李时珍还在《本草纲目》中记载“状如木耳，气味甘，无毒，明目益气。”具有一定的药用价值。
地皮菜的经济价值：地皮菜由于生长环境特殊，也无法进行人工种植，其价格一般都比较贵，精挑细选的地皮菜价格比较贵，晒干后一般元一斤以上。
03地皮菜的采集
地皮菜价格昂贵，但是收集还是比较麻烦的，何况它并不厚实，所以晒干后也不压秤，一斤干的地皮菜泡发后还是很多的。
采摘地皮菜一般都是在春雷滚动，大雨过后的清晨出发，去一些潮湿的小山坡，岩石上寻找，因为地皮菜在晴朗的季节会水分蒸发，薄如蝉翼且易碎，而且紧贴在地表或者岩石上，并不好采集，且生长得比较少。
在雨后的清晨，地皮菜像吸收了能量一样，一下子就生长很多出来，而且状如鲜木耳，看着漂亮，采摘也容易，保存也方便。所以，懂行的人都是在雨后进行采摘的，清洗起来也容易得多，但并非很好清洗，它得不断的清洗漂洗才能弄干净，这也就是清洗干净，精挑细选的地皮菜价格很贵的原因之一。
04地皮菜吃法参考
任何东西，不管它的价值有多大，都得好吃才行，比如一些药材，它的价值可能就很大，但是如果很苦，难以下咽，商家是不会花大价钱大力宣传的。地皮菜不同，它不光价值大，价格高，而且味道非常好吃。它的吃法也很多，比如地皮菜炒鸡蛋，地皮菜煮鸡蛋汤，地皮菜炒肉，地皮菜炖肉等等，容易做，味道好，营养丰富，它的蛋白质含量比鸡蛋、木耳、银耳都高，总氨基酸的含量也很高，和发菜、香菇很相近，确实是原生态的好“野菜”。
由于地皮菜还无法进行人工种植，它的珍贵程度可想而知，是一种山珍，是一种美味。它生长在地上，很容易就被人踩到了，若您见到地皮菜，别踩踏它，赶紧把它采摘回家，它的价值很珍贵！
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