近年来又名银耳的白木耳成为相当火的养生食材，有人天天饮用冰糖银耳莲子汤，以为养颜美容，但营养师提醒，白木耳不含胶原蛋白和蛋白质，如果将此当成正餐，可能会吃出一堆问题。
白木耳本身营养成分丰富，含有粗蛋白、碳水化合物与膳食纤维，以及钙、磷、钾、钠、镁等多种矿物质，其中又以钙、磷与钾含量最高。白木耳属于高纤的健康蔬菜，主要原因为含有丰富的膳食纤维，具有稳定血糖、代谢血脂、促进肠胃蠕动等3大功效，相当适合想减重者，以及严格控制血糖的人群食用。
有些人以为冰糖银耳莲子汤可以补充胶原蛋白，让皮肤Q弹，还可美白，但白木耳不含胶原蛋白，而莲子、冰糖含有淀粉与糖分，几乎没有蛋白质，营养并不均衡。
坊间白木耳、黑木耳等相关健康饮品越来越多，购买时应注意糖分，建议自己制作木耳汤品，添加红枣、水果丁，就不用额外再加糖分，这样吃起来更健康。