要说菠菜什么地方最好吃，那肯定就是菠菜叶咯，那要说什么地方不好吃呢？那肯定就是菠菜根啦，今天呀，高先生回家看到傻媳妇在摘菠菜，她摘菠菜就喜欢把叶子摘下来，菠菜根就扔了，她嫌菠菜根太老咬不动，高先生认识的很多朋友都是这样，只要菠菜叶，不要菠菜根，但高先生也跟她说过很多次不要扔菠菜根，但她就是不听，非要扔，我也没办法了。
其实呀，菠菜最有营养的部分就是菠菜根了，菠菜当中有一种维生素叫维生素K，这种维生素对补血有着非常大的帮助，而且不仅能补血，对骨骼发育也有很大的帮助，但维生素K在菠菜当中，叶子部分存在的比较少，但是在菠菜根部就非常的充足啦！所以说大家以后就不要把菠菜根扔掉了，那才是最补的地方。
但口感不好的菠菜根应该怎么样来炒呢？接下来高先生就来教教大家吧！把它和泡好的银耳一起炒，既好吃又营养，还能增强自身的抵抗力呢！
银耳炒菠菜根
主料：银耳
辅料：菠菜根，红美人椒
调料：盐，姜，味精，白糖，水淀粉
首先我们将菠菜买来，把叶子和菠菜根分开，然后用水将菠菜洗干净，记住菠菜根要仔细冲洗。然后银耳泡发红美人椒，用刀切成马耳朵状，姜切成菱形片备用
木耳泡好过后，用手将木耳撕成一小朵一小朵的，锅中烧开水放入银耳焯水捞出，菠菜根开水下锅焯水捞出。
另起锅，锅中下入少许油，下入辣椒和姜片炒香，然后再放入已经焯过水的菠菜根和银耳，将菠菜根和银耳在锅中略微翻炒一下过后，调入，盐，味精，白糖，在锅中搅拌均匀，最后勾上一点水淀粉，即可起锅出菜。
菠菜根小贴士
1、菠菜记住一定要焯水，过后再炒来吃。因为菠菜当中含有较多的草酸，所以说经过焯水过后吃在嘴里口感会更好，不会那么涩。
2、菠菜根和菠菜叶分开过后，菠菜叶可以拿来清炒做汤都可以，菠菜根的泥沙非常多，大家在西的时候一定要多注意。
3、银耳和菠菜都不易在锅中焯水太久，这样既会破坏起口感还会让菠菜当中的大多营养成分流失。
最后告诉大家一个小秘密，把花生米和菠菜搭配在一起，好处简直不要太多！什么通血管啊，排肠毒啊保护心脏呀等等等等，太多了，看了今天高先生跟大家分享的这篇文章过后，大家以后可不要再把菠菜根给扔了哦！那可是补血的良药啊。