教做菜前，先给大家科普一下木耳的营养及物质含量。
主要营养：碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素。
养生功效：防癌抗癌、防治缺铁性贫血。
适宜人群：一般人均可食用，特别适合心脑血管疾病患者、结石症患者、缺铁性贫血患者食用。
不宜人群：有出血性疾病、腹泻的人应不食或少食。
烹饪提示：新鲜的黑木耳含有毒素，不可食用，所以焯水时宜用沸水将其煮至熟透，毒素便会消失。
宜搭配的食物及功效：
黑木耳+红枣，补血。
黑木耳+豆角，预防高血压、高血糖。
黑木耳+银耳，提高免疫力。
黑木耳+白菜，润喉。
不宜搭配的食物及原因：
黑木耳+田螺，不利于消化。
黑木耳+茶，不利于铁的吸收。
第一道：鲜蔬拌木耳
材料：黑木耳、红椒、青椒、黄瓜、豆芽、紫甘蓝、白萝卜各50克。
调料：盐2克，米醋、生抽、鸡精、胡椒粉各适量。
做法：1.黑木耳泡发洗净，切丝。红椒、青椒、黄瓜、紫甘蓝、白萝卜均洗净切丝。豆芽洗净。
2.将所有食材分别入沸水中焯至断生，捞出沥干，放入锅内。
3.加盐、醋、鸡精、胡椒粉、生抽拌匀。即可食用。
第二道：荷兰豆炒木耳
材料：荷兰豆克，水发木耳克，红椒圈少许。
调料：盐3克，鸡精1克。红椒5克，食用油适量。
做法：1.荷兰豆洗净，水发木耳洗净。撕成小块，红椒洗净切段。
2.锅入油烧热，下入荷兰豆翻炒片刻，加入木耳和红椒一起炒熟。
3.加盐和鸡精调味，将木耳和红椒倒在盘中、撒上红椒圈，荷兰豆摆放在周围即可。
第三道：芹香木耳
材料：芹菜克，黑木耳克。
调料：盐3克，味精1克。食用油适量。
做法：1.芹菜洗净，取梗切成段，黑木耳用水泡发，去蒂洗净，
2.炒锅注油至六成热，放入芹菜段、黑木耳翻炒。
3.加入盐、味精调味，炒至熟即可。
第四道：拌双脆
材料：黑木耳、银耳各50克，西红柿克
调料：白糖、醋各少许。
做法：1.黑木耳、银耳均洗净，泡发后撕片、西红柿洗净，切块摆盘。
2.锅注入水烧开，下入黑木耳片、银耳片焯至熟，捞出。
3.加白糖、醋拌匀，装入盘中即可。
银耳的营养及物质含量。
主要营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素。
养身功效：预防骨质疏松、预防便秘。
适宜人群：一般人均可食用。特别适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者食用。
不宜人群：感风寒的人、糖尿病患者不宜食用。
烹饪提示：银耳一定要把梗部剪掉，这样才容易煮熟，口罩更好。
宜搭配的食物及功效：
银耳+猪腰，补肾。
银耳+菊花，润喉除烦。
银耳+山药，滋阴润沸。
银耳+枸杞，美容养颜。
不宜搭配的食物及原因：
银耳+白萝卜，易患皮炎。
银耳+菠菜，破坏维生素C。
银耳+动物肝脏，不利于消化。
第一道：银耳西红柿汤
材料：银耳30克，西红柿克。
调料：冰糖适量。
做法：1.银耳用温水泡发，去除杂志、洗净撕碎，待用。
2.西红柿洗净切块、冰糖搅碎，备用。
3.锅内加入适量清水，调入冰糖碎，煮沸即可。
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