海参除了炒着吃，更多会用来煲汤，海参煲汤可以用的材料也很多，可以和猪骨、鸡、鸭、鸽子、羊肉、里脊肉等一起煲汤，汤里也可以放一些枸杞、红枣、虫草、菌菇、木耳、山药、桂圆、沙参、人参等等。反正海参煲汤的方法有很多，能跟海参搭配的食材也很多。下面介绍几款海参汤的做法。
海参鸡汤的做法
(1)鸡块洗去血水，焯水(冷水下锅)
(2)将葱切段，姜切片，准备若干鸡粉、盐辅料；海参解冻，沥水备用；
(3)锅内放入适量清水，将焯水后的鸡块倒入，并将葱段、姜片放入锅中，中火慢炖min,放入海参，再炖煮30min,即可出锅；
(4)关火后根据个人口味添加适量盐、鸡粉，盛出一碗营养美味的海参鸡汤
海参里脊汤做法
(1)海参切片，锅中倒入适量的清水，大火烧开之后，将海参片放进水中，焯熟之后捞出，用凉水冲洗一遍。
(2)干虾米用清水冲洗干净后，温水泡发备用。
(3)将香菜洗干净切成段，一个鸡蛋打散，锅中烧油，油温升起后，将蛋液倒入锅中煎成蛋饼。将鸡蛋饼切成鸡蛋丝备用。
(4)猪里脊切成片状，放入容器中，里面倒入适量的食用盐、酱油、料酒和鸡精，加入一个蛋清，和少量的水淀粉搅拌均匀。
(5)锅中放入鸡汤，大火烧开之后，加入切好的海参和腌制好的猪里脊。烧开之后转成小火炖煮一个小时左右的时间，在出锅之前加入泡发的干虾米和适量的食用盐、鸡精、酱油调味。
(6)放入将之前切好的鸡蛋丝和香菜段，即可出锅
木耳(银耳)海参汤做法
(1)海参冲洗干净之后切成等量的小块备用。黄瓜切成片状，葱姜切丝，香菜切成段。银耳或木耳放进碗中加入适量的清水泡发。
(2)起锅少油，放入姜丝炒香。加入提前泡好的银耳或木耳，翻炒后倒入高汤，少许的料酒、食用盐、鸡精。盖上锅盖小火炖煮半个小时左右。
(3)炖煮半小时后加入切好的海参块，再次盖上锅盖炖煮十五分钟即可出锅食用。
(4)盛入碗中的汤加入黄瓜片和葱丝与香菜，撒上适量的胡椒粉，最后淋上几滴香油，鲜美的海参汤就可以食用了。
海参排骨汤做法
(1)将海参提前泡发并清洗干净备用。排骨和蘑菇清洗干净，蘑菇需要切成片状。
(2)排骨放入碗中，倒入适量的料酒去腥，加入葱姜、食用盐、胡椒粉搅拌均匀之后进行腌制，至少腌制两个小时。
(3)腌制好的排骨铺在砂锅的底部，再铺上切好的蘑菇片，砂锅中加入足够的清水盖上锅盖，大火煮至沸腾之后，加入海参，转成小火熬煮一个小时左右即可出锅食用。
羊肚菌海参汤做法
(1)准备好海参解冻(每人一条)，洗干净，开水焯一下备用
(2)准备羊肚菌，冷水浸泡，洗干净备用
(3)半只鸡(或者猪骨)切好洗净，焯水备用
(4)炖盅洗干净，放入事先准备好的羊肚菌、猪骨、加入适量清水。(海参最后半个小时再放)
(5)盖上盖子，炖锅里加入适量清水，炖上两个小时即可。
(6)注意开盖子加入适量盐调味即可食用。
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