立秋过后，天气进入了持续干燥的状态，很多朋友入秋之后经常会感到口干舌燥、皮肤干燥等情况，这就是我们常说的“秋燥”，俗话说：“入秋先喝汤，秋燥不用慌”，秋季是最适合来点汤汤水水的季节，平时吃饭的时候可以煲点汤，素的荤的都可以，只是不要太油腻，除了日常饮食中的咸汤，还可以喝点甜汤，秋季甜汤的最佳选择是银耳汤；
银耳汤的搭配有很多，木瓜、桃胶、秋季、莲子、红枣等等，不知道选什么的可以试试银耳莲子汤，也叫银耳莲子羹，它是一道男女老少都喜欢的甜汤，不仅香甜可口、还兼具多种营养功效，同时口感也很好，汤底粘稠，汤料入口即化；
银耳莲子羹的主要原材料是银耳和莲子，莲子是睡莲科植物莲的干燥成熟种子，秋季果实成熟时候采割莲房，去除果实，除去果皮，干燥而得到的果实，莲子性平味甘，能养心安神；
银耳味甘性平，有滋补生津、润肺养胃的功效，含有碳水化合物、蛋白质、维生素、多种水溶性氨基酸等营养物质，换季的时候经常吃点银耳，能增强免疫力，减少呼吸道健康的困扰；
莲子和银耳也是常见的搭配，一起炖煮润肺又清热，是秋季润燥的最佳选择，还有润肠通便、增强体质的作用，秋天不知道喝什么汤的一定要试试它！
银耳、莲子、冰糖；
1、银耳莲子羹主要的原材料就是银耳和莲子，这两种材料的具体数量根据家里人口数量来准备，我买的是散银耳，没有根蒂的，用手抓了2把、莲子一大把，这样就够一家四口人吃了；
2、准备好的银耳放在大碗中，提前2小时浸泡，夏季温度高，银耳浸泡时间不用太久，一般1-2小时就泡发了；
3、浸泡好的银耳清洗干净，清洗干净之后再撕碎一点，撕碎一些炖煮，银耳更容易出胶，如果是整朵的银耳，建议剪掉根蒂，剪掉根蒂之后再把银耳剪碎；
4、银耳处理好之后，先炖煮，因为银耳比较难炖熟，想要银耳炖出胶，炖煮时间很重要，家庭操作为了更方便，我用的是电压力锅，把银耳放进压力锅的内胆中，加入稍微多一点的清水，放在压力锅中，选择压力高一点的键，一般是高压炖煮；
5、高压炖煮的时候，把莲子清洗干净，放在盆中浸泡，浸泡过的莲子能更好地煮熟，莲子银耳羹除了银耳和莲子，还需要一些冰糖调味，冰糖建议选用黄冰糖，冰糖用量多少根据喜好选择；
6、银耳炖好之后，开盖，你会发现，银耳已经软烂了，但是距离出胶还有些距离，这个时候加入莲子和冰糖，盖上盖子，继续炖煮，这时候选择低压炖煮；
7、炖煮好之后，等压力降下去，开盖，软烂出胶的银耳莲子羹就做好了，装碗即可食用；
8、银耳和莲子的软糯程度刚好，莲子不会过于软烂，银耳也不会还没有软糯，重点是节省了人力，借助电压力锅，不需要像砂锅炖煮一样，人要在一边看着，否则容易糊锅或者是溢出来；
9、炖好的银耳莲子羹可以趁热喝，也可以室温放凉了喝，现在不建议冰镇之后再喝，立秋过后冰镇的食物要少吃，尤其是老人小孩；
银耳莲子羹的做法总结：
1、如果喜欢在银耳莲子羹中加红枣，那冰糖的用量要随之减少，红枣是有甜味的；
2、银耳莲子羹不适合放冰箱冷藏过夜，建议每天炖煮不要太多，当天炖煮的当天都吃完；
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