TUhjnbcbe - 2024/6/6 17:55:00
银耳是我们比较常见的一种菌类食物，它被我们称为植物燕窝，因为它和燕窝一样，都是由胶质组成的，炖好了之后，软软的糯糯的，十分爽滑。炖一炖，加上一点糖，比燕窝还好吃。其实，燕窝的营养成分主要就是蛋白质，而银耳中的成分除了蛋白质，还含有许多微量元素和矿物质，吃了对人体非常好，对健康非常有益。所以别管你信不信，银耳的营养价值还是不容小觑的，完全不输燕窝。所以我们平时在家，尤其是女性朋友，可以经常炖点银耳吃，又实惠又美味。还能帮助我们美容养颜，让身体更健康。那么今天小编就来教大家一招，怎么把银耳炖的像燕窝一样，软软糯糯，又滑又嫩。首先我们准备两朵银耳，然后在炖它之前，我们要先把它泡发，就像泡发燕窝一样，银耳也需要事先泡发，这样在炖完以后，它的胶质才能充分的出来，营养成分也会被发挥到最大化。泡发的时候，我们选择的水温不宜太高，也不能太低，太高会破坏。结构和营养物质，吃起来口感会不好，太低泡发的慢，容易产生细菌。所以一般来说，我们选择的温度在45度到70度之间，在这个水温段内，银耳才能充分发挥它的营养。泡银耳这一步，不仅仅是为了让它更容易出胶，而且还能够帮助它去除杂质，让银耳更干净。将银耳泡发以后，不要急着就把它放进砂锅里面炖银耳，这样不但炖不出胶来，而且还会让它的营养物质流失。我们要先把银耳剪成小块，而且剪的方向，也很有讲究，要从银耳的根部切断，这样才不容易流失营养物质，也不影响银耳的口感。然后就可以把它放到砂锅里面了，接着在锅里面。加入适量的清水，大约没过银耳一根手指。这个比例刚刚好，能够保证银耳出胶。然后盖上盖子，先开大火，沸腾五分钟以后转为小火慢炖，这样可以把银耳炖得更烂。然后炖的时候，就可以让银耳的胶质慢慢出来了。炖大约40分钟的时候，打开盖子，往里面加入适量的枸杞红枣，还有一些冰糖然后再盖上盖子，再炖20分钟，关火以后再闷十分钟左右，这样可以让银耳出胶更多。现在你学会了吗？赶紧回家试试看吧。如果做得太多了，可以放在保鲜盒里面，冷藏在冰箱中，第二天还可以吃哦。