银耳被很多人称为白木耳，有“菌中之冠”的美称，营养价值特别高。银耳滋润，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃的功效。银耳中的有效成分酸性异多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞、加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。银耳含有天然植物性角质，加上它的滋阴作用，长期食用可以润肤，并有祛斑的功效。银耳中还含有丰富的维生素D，能够防止人体钙的流失，有助于人体的生长发育。
银耳的吃法有很多，大多时候我们都是拿它来炖着吃，做成银耳羹软糯香甜，常吃既可以养胃补脾，还能美容养颜。但是，银耳除了做成银耳羹，炒着吃也是非常美味的。
今天饭饭给大家分享一道炒银耳的做法，所用调料也是非常的简单，成品风味独特，大人孩子都爱吃。如果你没这样吃过，一定要试试哦，真心不错。具体做法往下看吧~
银耳/姜/小葱
盐/香醋/鸡精
1，银耳提前用清水泡发，淘洗干净后沥干水分，再把银耳剪成小朵。
2，热锅凉油，倒入姜丝和少许葱白，小火炒出香味。
3，倒入处理好的银耳，大火翻炒几下后加入适量的清水，盖上锅盖煮3~5分钟。
4，待银耳炒熟，不要炒太长时间，断生即可，保持脆脆的口感最好。然后加入适量的盐和醋调味，翻炒均匀。
5，最后加入葱段和鸡精搭色调味，翻匀就可以出锅了。
6，清脆可口，非常开胃，美美地享用吧。
小贴士
1，银耳尽量多泡一会，泡至全部发开，这样炒起来会成熟的比较快，炒好的银耳口感也更好。
2，这道菜主要的味道就是姜和醋又融合了香葱的味道，几种调料的混合使这道银耳菜风味十足。
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